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覆盆子酒怎么做？覆盆子泡酒的方法

時(shí)間：2017-05-09 08:14:16 編輯：本站整理 2728

覆盆子是一位中藥，不過其薔薇科植物可以當(dāng)水果吃。那么，覆盆子酒怎么做？覆盆子泡酒的方法一起來看看吧。

覆盆子酒怎么做

一層覆盆子一次細(xì)砂糖要將覆盆子碾碎。然后蓋上蓋子，不過不要太緊，之后靜至十天左右，這之間要攪拌幾回覆盆子，讓她均勻發(fā)酵。再加點(diǎn)白糖。之后十幾天之后，等酒夜與果肉分離。然后過濾酒液，用干凈白紗布。之后在靜置一兩天會(huì)有沉淀物的過濾之后這酒就算好了。

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覆盆子泡酒的方法

材料：新鮮覆盆子果實(shí)10斤，白砂糖2斤。

做法：

1、將覆盆子先用清水沖洗干凈，然后泡入鹽水中，浸泡十分鐘，之后控干水分，注意裝覆盆子的玻璃瓶也要將水分控干。

2、將控干的覆盆子裝入瓶子中，用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎，裝玻璃瓶的七分滿，蓋上蓋子，但不能完全擰緊，因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，擰的過緊會(huì)導(dǎo)致瓶體爆裂。

3、將裝好碎的覆盆子的瓶子放在陰涼通風(fēng)處，記住每天要用筷子攪拌兩次。

4、兩天之后，加入白糖，每天攪拌兩次的工作仍要繼續(xù)。

覆盆子酒怎么做？覆盆子泡酒的方法

5、發(fā)酵十天左右，覆盆子酒已經(jīng)有分層的現(xiàn)象，覆盆子會(huì)飄在上面，覆盆子汁在下面，此時(shí)要用紗布將覆盆子過濾出來扔掉，此時(shí)的覆盆子酒比較渾濁，口感類如紅酒，此時(shí)要做的就是靜置，將覆盆子酒靜置于通風(fēng)處半個(gè)月。

6、半個(gè)月后會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液已經(jīng)變得清澈，此時(shí)采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，之后再靜置一周，再用虹吸法將酒液倒出，此時(shí)即可裝瓶，注意盡量裝滿，裝滿之后蓋子要擰死。

備注：

1、釀酒容器可用酒壇子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有度物質(zhì)。

2、虹吸原理就是連通器的原理。虹吸管里灌滿水，沒有氣，來水端水位高，出水口用手掌或其他物體封閉住。此時(shí)管內(nèi)壓強(qiáng)處處相等。一切安置好后，打開出水口，雖然兩邊的大氣壓相等，但是來水端的水位高，壓強(qiáng)大，推動(dòng)來水不斷流出出水口。

至此，覆盆子酒已經(jīng)算是釀造結(jié)束了，如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風(fēng)味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調(diào)到15度以上，密封嚴(yán)實(shí)后放在陰涼通風(fēng)處，經(jīng)過3個(gè)月以上的陳釀后再取出飲用。

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覆盆子食用價(jià)值

覆盆子果供食用，在歐洲久經(jīng)栽培，有多數(shù)栽培品種作水果用。覆盆子果實(shí)含有相當(dāng)豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時(shí)會(huì)造成輕微的腹瀉。覆盆子果實(shí)酸甜可口，有“黃金水果”的美譽(yù)。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質(zhì)。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”，廣泛用于鎮(zhèn)痛解熱，抗血凝，能有效預(yù)防血栓。長期食用樹莓，能有效地保護(hù)心臟，預(yù)防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

食用方法：覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子補(bǔ)血湯、覆盆子奶凍等。