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時間：2017-05-05 13:32:52 編輯：5號網(wǎng)-pmm 3900
桑葚買多了要保存好，老媽說桑葚曬干了更利于保存，時間也會久一點。那么桑葚怎么曬干?桑葚怎樣曬干?桑葚如何曬干?
1、果實采收：制干的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房內(nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售
桑葚風(fēng)干是指新疆地區(qū)的桑葚干的制作方法，把桑葚摘下，放在田間的通風(fēng)的房子里，陰干，這樣的桑葚一般多含沙子，新疆批量生產(chǎn)的基本都是這個方法，這樣的桑葚子只適合熬水吃；烘干一般是把桑葚摘下后，放在烘箱里，脫水，加熱烘干，內(nèi)地批量生產(chǎn)的也多是這個方法；還有曬干，就是把桑葚摘下放在太陽底下曬干，一般農(nóng)戶或者少量生產(chǎn)的，多采用這個方法。后2種制作的的桑葚干可以直接食用或熬水；三種桑葚都可以外貼。
1.桑葚充分洗凈。
2.瀝水后加糖腌漬出湯汁。
3.將桑葚連湯汁一起倒入鍋中，大火煮開，加入冰糖再煮一會。
4.煮到桑葚熟透關(guān)火。
5.倒出一部分湯汁在鍋中備用。
6.山藥切成小塊。
7.放入湯汁中，大火煮開轉(zhuǎn)中火慢煮。
8.至山藥熟透關(guān)火。
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