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時間：2017-05-03 16:42:36 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2135
養(yǎng)心菜被證實是一種食用價值頗高的一種蔬菜，因此，救心菜這幾年成為一種明星菜。那么，養(yǎng)心菜能生吃嗎？養(yǎng)心菜怎么吃？
養(yǎng)心菜主要食用嫩莖葉，口感爽滑，無異味。可涼拌、素炒、配肉炒菜、清燉、火鍋配菜等、清蒸、燒湯、火鍋、泡茶等。既可佐食，又適合心臟病患者保，是一種理想的藥食兼用型保健菜。
涼拌。主料：養(yǎng)心菜。調(diào)料：根據(jù)不同口味調(diào)入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：將養(yǎng)心菜洗凈，切成段，放入沸水中，焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色，放入清涼水中浸泡5分鐘，瀝干，加入適量調(diào)料，調(diào)勻即可食用，色澤美觀、清脆爽滑。
食材：養(yǎng)心菜葉100g、精鹽、生抽、大蒜瓣
1、選葉片肥厚的養(yǎng)心菜葉，從莖稈處剪下來。
2、用清水浸泡淘洗干凈。
3、煮鍋里的水燒至冒小泡時，把養(yǎng)心菜葉倒入煮鍋焯燙，燙至葉片變深綠色后撈出。
4、把蒜瓣用刀斬成細(xì)細(xì)的蒜末。養(yǎng)心菜控凈水后撒上蒜末。
5、調(diào)入生抽、精鹽、香油拌勻。
根據(jù)公開資料記載，“養(yǎng)心菜”是中國農(nóng)科院利用野菜費(fèi)菜與景天三七雜交而成的保健菜，也被列入藥食同源“可用于保健食品的物品”名單。鮮食部位含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、有機(jī)酸等多種成分。具有養(yǎng)心、寧心、平肝、清熱等功效，經(jīng)常食用對心腦血管具有保健作用，所以在民間有“養(yǎng)心菜”的美譽(yù)。我市藥檢所一位專家證實了這個說法。但他認(rèn)為，景天三七并未列入《中華人民共和國藥典》，因此要根據(jù)各人的生活習(xí)慣適量食用。
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