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時間：2017-04-18 10:46:33 編輯：5號網(wǎng)-pmm 3045
春天來了有些人喜歡吃蕨菜干，但是它也有禁忌的，不是任何食物都能搭配。那么蕨菜干不能和什么一起吃?蕨菜干有哪些食用禁忌?
第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養(yǎng)。
第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。
1提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中
2泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段
3豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊
4鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
5放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色
6滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮
7文火燉三十分鐘到四十分鐘
8放入鹽、雞精大火收汁即可
材料:瘦肉，新鮮蕨菜，紅辣椒，大蔥，食用油，鹽，雞精
做法
1瘦肉切絲，用料酒，鹽，生粉攪拌均勻，小腌一會兒。
2蕨菜洗凈焯水，撈出放冷水中浸泡30分鐘后瀝水切段。
3蔥斜切片，辣椒切段。
4下熱油鍋爆香蔥片和辣椒，倒入里脊翻炒，至白色后倒入蕨菜翻炒2分鐘，用鹽，雞精調(diào)味即可。
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