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時(shí)間：2016-09-01 16:28:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1488
蕨菜干是蕨菜加工后曬干而成的，所以吃之前需要經(jīng)過泡發(fā)，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，蕨菜干怎么泡?蕨菜干怎么做好吃?
方法一：一般的習(xí)慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用于去除苦澀味;干蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內(nèi)放一點(diǎn)白綿糖，泡發(fā)的效果也不錯(cuò)。
方法二：干蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質(zhì)，然后用清水泡8個(gè)小時(shí)。8小時(shí)后，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開后水繼續(xù)留在鍋中，跟干蕨菜一起繼續(xù)泡12個(gè)小時(shí)，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時(shí)候拿來用。
方法三：用開水燙一下再泡,24小時(shí)后把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可. 如果是純天然的蕨菜,那么加工時(shí)一般都是自然晾曬的,所以免不了會(huì)有些灰塵或小雜質(zhì),浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準(zhǔn)備炒來吃的話,最好是用50 度左右的水浸泡,浸泡時(shí)一定要讓水沒過蕨菜干,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水。
原料：蕨菜、姜、老抽、雞精、料酒、五花肉
方法：
1.干蕨菜泡發(fā)24小時(shí)洗凈切段。
2.五花肉切片，姜切片。
3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。
10.十分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。
原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。
方法：
1.蕨菜干提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，切段;
2.肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下;
3.姜、蒜去皮，切片，備用;
4.油鍋爆香姜蒜、放生抽;
5.下肉皮、蕨菜翻炒;
6.加鹽、水，燉至湯汁收干。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。
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