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時(shí)間：2017-03-30 15:46:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 5806
地木耳長(zhǎng)得像鼻涕一樣，其實(shí)是一種野菜，一般在春天的時(shí)候吃。那么地木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?地木耳的功效與作用及食用方法有哪些?
地耳別名天仙菜、地踏粥、葛仙米、天仙米、地軟、地術(shù)耳、鼻涕肉、皮菜。在我國(guó)主要分布在西南及西北、中原地區(qū)。藻體為膠質(zhì)膜狀體。幼時(shí)球形，成熟后擴(kuò)展呈皺褶片狀，形似木耳。在潮濕環(huán)境中藻體呈藍(lán)綠色或橄欖色，失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體是由屈曲盤繞的藻絲組成的膠質(zhì)群體。夏秋雨后采收，洗凈，去雜質(zhì)，新鮮食用或曬干備用。
每100克地耳干品含蛋白質(zhì)14.6克，脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，鈣406毫克，磷157毫克，鐵290毫克，胡蘿卜素0.38毫克、維生素E0.38毫克、抗壞血酸19.54毫克，藻體還含有香樹脂醇、p-胡蘿卜素、海膽烯酮、雞油菌黃質(zhì)、玉蜀黍黃質(zhì)、海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、巖藻糖和多元醇。地耳的多糖構(gòu)成復(fù)雜，不易被人體吸收，故屬低熱量食品，適宜糖尿病人和肥胖者食用。
1、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
2、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
1.將地木耳反復(fù)洗凈去沙，瀝干備用；蒜拍成蒜末；蔥切1成小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。
2.將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開水，攪勻雞蛋液。
3.炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時(shí)鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。
4.鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5.接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調(diào)味。
6.最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。
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