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時(shí)間：2021-06-18 10:19:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
好久沒有吃木耳了，今天想泡點(diǎn)木耳然后炒雞蛋吃的，你說這泡木耳是用什么水泡比較好，是用熱水還是涼水，泡的時(shí)間要多久？
木耳是應(yīng)該用冷水泡的，因?yàn)橛美渌輹?huì)使木耳吸足水分，會(huì)讓木耳變成原來滑嫩的狀態(tài)。雖然用熱水會(huì)跑的很快，但是吸水可能會(huì)不足從而影響到它的口感，還會(huì)讓木耳里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
泡發(fā)木耳時(shí)最好選用15～25℃的溫水，大概浸泡6個(gè)小時(shí)左右，讓木耳吸足水分，吃起來的口感也比較好。若是用涼水浸泡的話，大概需要8～10個(gè)小時(shí)就可以，但不宜泡太久，否則容易產(chǎn)生毒素，影響人體健康。
泡15分鐘至20分鐘即可。 熱水浸泡木耳能夠大大縮短泡發(fā)時(shí)間，減少細(xì)菌、毒素的產(chǎn)生，但是用熱水溫度過高，木耳的膠狀組織可能會(huì)被燙傷，會(huì)導(dǎo)致口感受到影響，沒有彈性。
木耳一般用涼水浸泡3~4小時(shí)左右即可食用，如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個(gè)小時(shí)。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。
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