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時(shí)間：2021-06-17 15:34:59 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
一直以為皮蛋就是雞蛋做出來的，知道有人跟我說才知道皮蛋并不是雞蛋做出來的，讓我們來猜猜皮蛋是用什么做出來的吧！
皮蛋是由鴨蛋做出來的，皮蛋的口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。鴨蛋在經(jīng)過一系列的加工之后，就會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民都喜歡的美食。
1.找一個(gè)家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。
5.將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。
6.這是成熟后的雞蛋。
7.擺盤，加入薄荷調(diào)味。
88.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
可以吃的。主要是放久了，水分沒有了，還有就是堿性太多了。
皮蛋屬腌制食物，如果沒有出現(xiàn)異味的話是可以繼續(xù)食用的，皮蛋是通過石膏進(jìn)行變異的，石膏的保質(zhì)期時(shí)間是非常長的，所以這個(gè)時(shí)候的皮蛋是可以繼續(xù)吃的，但是如果皮蛋的味道已經(jīng)出現(xiàn)了發(fā)臭的話要注意是不可以吃的。
剛做的皮蛋一般30-40天后可以吃。 加工皮蛋時(shí)，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，4個(gè)星期后，美味可口的皮蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用。因此，想要吃到美味的皮蛋是需要等待的，蛋白質(zhì)的分解成氨基酸也需要一定的時(shí)間。
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