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時(shí)間：2017-03-22 15:00:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4819
蒿子正常環(huán)境下放一天葉子就會(huì)開始不新鮮，可想而知，炒出來的味道也不會(huì)好吃。因此，剛采摘回來或者買回來的蒿子一定要注意存放。那么，蒿子怎么保存？蒿子能放速凍保存嗎？
1、1-2天蒿子稈質(zhì)地柔嫩，維生素含量豐富，還含有鐵、鋅等微量元素，還含有，13種氨基酸，還含具有特殊氣味的揮發(fā)油等。
2、具有和脾胃、利便、清血、養(yǎng)心、清痰潤肺、降壓、助消化、安眠等功效。
3、因?qū)偃~菜類，故最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，否則菜內(nèi)的水分易流失而不新鮮。
4、如需短期貯藏，適宜溫度為0-12度，適宜相對濕度為95％以上。
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
主料：蒿子500克
輔料：臘肉(生)50克、香干10克、紅辣椒50克、辣椒(青、尖)50克、香菇（鮮）50克
調(diào)料：大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、雞精4克、植物油100克各適量
干煸蒿子桿的做法：
1、將臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲，蒿子桿（茼蒿）切段。
2、鍋中放植物油待5-6成熱，下入臘肉煸炒出香味，放入香干絲、蔥絲、姜絲、蒜煸酥，放蒿子桿段、料酒、白糖、鹽、待煸至略微發(fā)干時(shí)放入青、紅辣椒絲、醋、雞精、香菇絲出鍋。
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