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時間：2017-03-21 10:00:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 599
食物的搭配直接關系到我們的飲食健康，因此，5號網(wǎng)小編這段時間跟大家介紹了關于很多食物的搭配食用。今天小編要介紹的是關于薺菜的搭配原則，那么，薺菜和金針菇能一起吃嗎？薺菜能和金針菇一起炒嗎？
薺菜和金針菇不想克，可以一起吃的。
1、金針菇和牛奶同吃可能會引發(fā)心絞痛
2、金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉
3、金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養(yǎng)流失。
1、未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后會產(chǎn)生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙堿。如果食用有可能在半小時之后出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。大量食用的話還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以食用新鮮金針菇的話應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時煮得熟透;涼拌時最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。
2、市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。
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