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時間：2017-02-23 09:34:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5108
干紅棗放久了表皮會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，一般是由于放久變質(zhì)導(dǎo)致的，嚴重的甚至里面都會發(fā)黑。那么，干紅棗發(fā)黑能吃嗎？紅棗過期變黑能吃嗎？
1、陳年紅棗肉發(fā)黑不能吃了?；蛘呃锩婀饩桶l(fā)黑你最好別吃了，可能壞了。
2、干棗肉發(fā)黑是鮮棗烘干時溫度高或烤的時間長烤熟后糖化了，只要不是太過黑以致發(fā)苦，就還可以吃?？纯礂椛嫌袥]有裂開的口子，如果有而且是從這里開始發(fā)黑的，那一定是外皮碰爛之后從這里開始壞的。
3、而紅棗如果時間太久，糖分會氧化，脂肪容易酸敗，維生素分解，最終導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失，口感就變酸了。
1、表皮褶皺少的新鮮：
新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。
2、顏色越深的越甜：
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲：
紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
1、健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、 白術(shù)共享,能補中益氣、健脾胃,達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
2、補氣養(yǎng)血:紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。臺醫(yī)學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。
3、養(yǎng)血安神:女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯,可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
4、緩和藥性:紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害。
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