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怎么包湯圓才不會裂開?怎么包湯圓不會散?

時(shí)間:2017-02-11 09:07:10 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4141

很多人都有自己在家里包湯圓的經(jīng)歷,但是自己包的湯圓很容易裂開。因此,大家在自己做的時(shí)候要掌握方法,那么,怎么包湯圓才不會裂開?怎么包湯圓不會散?

包湯圓的做法

怎么包湯圓才不會裂開?怎么包湯圓不會散?

1、白砂糖用很少的水煮化。

2、把黑芝麻撒入。

3、放入盤中。

4、糯米面和團(tuán),揪劑子。

5、把餡料趁溫?zé)岚M(jìn)去。

6、煮湯圓時(shí)可以放一些桂花。

7、糯米粉在包的時(shí)候容易散開,初學(xué)的朋友可能一下包不好。

8、要想面團(tuán)不散,和面的水溫很關(guān)鍵,建議直接用熱開水和面,一開始用筷子攪拌和面。

9、等不燙手后,用手和成面團(tuán)即可,這樣和出來的面團(tuán),粘性很強(qiáng),不會散開,包的時(shí)候就容易的多了。

怎么包湯圓才不會裂開?怎么包湯圓不會散?

包湯圓不裂口放到冰箱的辦法

第一是包湯圓時(shí)湯圓應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚稽c(diǎn),在包時(shí)用力輕一點(diǎn)。

第二是包湯圓的陷要適當(dāng)?shù)纳僖稽c(diǎn),因?yàn)橄萆冱c(diǎn)在包的時(shí)侯好包一些,陷太多了它也會使皮就會薄了。

第三是包好湯圓盡快放入冰箱急凍,避免在外面放久了它會稀釋,會這形造成裂口。

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煮湯圓的方法

湯圓做好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個(gè)要點(diǎn):

1、輕輕捏。下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,里外易熟,軟滑可口。

2、開水下。要用旺火將水燒開,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下,就不粘鍋底。

3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,此時(shí)若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內(nèi)硬不好吃。

4、加冷水。湯圓入鍋后,每開一次應(yīng)加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態(tài),煮開兩三次后,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬,香甜可口。

5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋后,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應(yīng)換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。

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