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時間：2017-02-10 11:06:06 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4301
煮湯圓的時候，大家可能會發(fā)現(xiàn)湯圓有變色的情況，一種是變紅，還有一種是變黃。那么，湯圓為什么會變黃？湯圓變黃可以吃嗎？
顏色上會有一點點變化。略微的發(fā)黃是正常的。因為生的湯圓表面通常都裹著些許干的糯米粉，顏色會顯得很白。而煮的過程中，干粉溶進水里了，加之煮熟的糯米團會有些發(fā)黃的顏色。所以就存在這樣的現(xiàn)象了。如果顏色變化過于厲害或者沒有絲毫顏色變化都是不太正常的?？赡芤驗橛刑砑觿?。
元宵變的很黃就不可以吃了。
有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮后卻成黃色（或者呈現(xiàn)粉紅色），這說明做元宵的糯米粉已經(jīng)變質(zhì)啦！
這種變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染。這種細菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃桿毒素A卻留在米粉里。它屬于細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發(fā)紅的元宵后，可能感到消化道不適，出現(xiàn)腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質(zhì)較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發(fā)現(xiàn)煮好的元宵發(fā)紅，就不要再吃了。
選購湯圓要注意三點哦。
一是盡量到信譽好、有保障的大商場去購買。
二是要選擇質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。
三是注意食品包裝標識是否齊全，按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。至于牌子的話三全凌湯圓，思念湯圓，龍鳳湯圓，科迪湯圓，甲天下湯圓，稻香村湯圓這些都是比較不錯的。
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