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時(shí)間：2017-01-05 14:19:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1333
臘八豆也是臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物,不過現(xiàn)在的人吃的比較少,那么臘八豆應(yīng)該炒蒜苗好吃呢?怎么吃才更有營養(yǎng)呢?
臘八豆知識(shí)介紹:
它是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年臘月八日開始煮豆腌制,直到來年才吃.因一般在臘月八日腌制,故稱之為"臘八豆".其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛.但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品.
臘八豆?fàn)I養(yǎng)分析:
臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì),是營養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品臘八豆食療作用:
開胃消食的功效.對營養(yǎng)不良也有一定療效.
用料:臘八豆、雞蛋、小蔥、芹菜、雞精、鹽、胡椒粉做法
(1)將雞蛋打勻,加入鹽,備用
(2)熱油,放入1/3雞蛋汁略微翻炒起鍋,不能使之變成焦黃
(3)將剛才炒好的雞蛋放回蛋汁中攪拌,加入雞精、胡椒粉、鹽、臘八豆、蔥花
(4)熱油,將蛋汁放入鍋中,不要翻炒,使之成餅裝,翻面,煎勻即可
原料:鳳爪、小米椒
調(diào)料:臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒.
做法:
1、鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;
2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐凈血沫,開鍋后點(diǎn)少許紹酒去異味;
3、鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬;
4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;
5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調(diào)味,炒均勻;
6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾.
1.材料:鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
2.調(diào)料:油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
3.制作步驟:
(1)先將鴨翅清理干凈剁成小塊,用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;
(2)姜切小片,青蒜切成段;
(3)坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;
(4)另外燒油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色,撒辣椒粉,加入炸好的臘八豆,最后放青蒜撒雞精拌勻即可.
臘八豆適量吃最佳,不宜天天食用.
臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一,臘八節(jié)節(jié)日食俗.已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為"臘八豆".其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛.但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品.
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