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臘八蒜爛了能吃嗎?吃了爛了的臘八蒜會怎樣?

時間:2017-01-04 19:12:45 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 983

臘八節(jié)到了,怎么少得了翠綠的臘八蒜呢!沒有大蒜的沖味,反而有一點甜和酸,吃起來非常的開胃,但是由于存儲不當(dāng),也會發(fā)生臘八蒜爛掉的現(xiàn)象,那么,臘八蒜爛了能吃嗎?

臘八蒜爛了能吃嗎

臘八蒜爛了能吃嗎?吃了爛了的臘八蒜會怎樣?

首先應(yīng)明確,無論是那種食物,一旦腐爛變質(zhì),均應(yīng)避免食用,食物腐爛變質(zhì)后,多含有一些有害的細(xì)菌等病原體或有毒物質(zhì),如霉變的花生,大米等含有的黃曲霉素有很強的致癌性,故食物腐爛后,應(yīng)嚴(yán)禁食用,否則容易出現(xiàn)惡心,嘔吐,腹痛,頭痛等中毒癥狀。

臘八蒜爛了能吃嗎?吃了爛了的臘八蒜會怎樣?

臘八蒜用什么蒜

臘八蒜從名字我們就 可以知道是要在臘八哪天制作的大蒜,蒜的種類那么多,到底是用哪種蒜好呢?是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。

臘八蒜爛了能吃嗎?吃了爛了的臘八蒜會怎樣?

臘八蒜的功效


大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素,因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋:開胃口利吸收。據(jù)有關(guān)資料顯示,醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進(jìn)的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質(zhì),使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用,還有消毒殺菌功效。具體來說有以下幾個功效:

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;

2、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。


4、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

臘八蒜爛了能吃嗎?吃了爛了的臘八蒜會怎樣?

吃臘八蒜注意事項

1.泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。  
2.泡臘八蒜用什么醋?如果家里有正宗的柿子醋的話,就會做的更漂亮一些,次之選用米醋。
3.臘八蒜制作的整體過程的最適酸度是pH值為5。臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者,應(yīng)和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。
4.為什么吃多了會疲憊?沒有毒,蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結(jié)合有健體之功效,但吃多了會產(chǎn)生抗物酶,這就會讓人精神疲憊

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