歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2017-01-04 11:23:33 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 658
快要到臘八節(jié)了,很多人一定開始構(gòu)想臘八節(jié)的美味了吧!除了日常可見的臘八粥之外,在北方地區(qū),喜歡腌制臘八蒜,那么,臘八蒜一定要是在臘八的時(shí)候做嗎?有什么緣由?
最好是臘八節(jié)做,因?yàn)闇囟冗m合,雖然現(xiàn)在可以用冰箱,但是口感是沒有自然溫度下的臘八蒜好吃的
腌制臘八蒜需要具備兩個(gè)條件,一個(gè)是要用低溫儲(chǔ)藏過的大蒜,臘八蒜要在冬天腌制,主要是因?yàn)檫@時(shí)的大蒜大多經(jīng)過了低溫儲(chǔ)藏,蒜酶被激活。如果不確定自己用的蒜是否經(jīng)過了低溫儲(chǔ)藏,可以先將其放入冰箱,冷藏幾天后再進(jìn)行腌制。腌制臘八蒜的另外一個(gè)條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠。
腌制臘八蒜的具體方法是:將大蒜洗凈后放入干凈的容器中,倒入米醋,沒過大蒜即可。把容器密封好,放在15℃~ 20℃的環(huán)境中,等大蒜完全變綠就可以吃了。
在北方,尤其是華北地區(qū)過臘八節(jié)除了喝臘八粥之外,還有腌制臘八蒜的風(fēng)俗。為什么要腌制臘八蒜?說起來話長(zhǎng),關(guān)于臘八蒜,據(jù)說是因?yàn)椤八狻弊趾汀八恪弊滞?。傳說古時(shí)候,進(jìn)入年關(guān),做生意的這天都要把一年的收支算出來準(zhǔn)備過年,不管是欠別人的,還是別人欠的,心里都要有個(gè)數(shù)。欠賬的那些怎么辦呢?快過年了,又不好到人家里明目張膽地去要賬,國(guó)人自古愛面子,就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜,心里就會(huì)明白該還債了?!八狻迸c“算”同音嘛。我們當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸芭D八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢?!庇门D八蒜當(dāng)作催債提示,倒也算是難得的苦心。不過,這種催債的形式,在現(xiàn)在卻不太靈驗(yàn)了,比如那些欠債不想還的人,就是你白白的再搭上幾瓶醋和蒜也不會(huì)把錢還給你。
這只是傳說,還值得深究。臘八蒜好吃卻是實(shí)實(shí)在在的事。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣,你就忍不住流口水了,不是說秀色可餐么?蒜辣醋酸香溶在一起,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可用,味道神奇,是北方冬天獨(dú)有的美味。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。臘八蒜從嚴(yán)格意義上來說屬于一種腌制食品,在腌制的過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應(yīng),生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色,綠色越好看、均勻,則說明腌制的大蒜越好,因此在腌制臘八蒜的過程中,網(wǎng)友們不需要對(duì)綠色產(chǎn)生恐懼心理。
大家都知道,大蒜中的大蒜素有非常強(qiáng)烈的刺激氣味,同時(shí)也有良好的抗炎、殺菌的能力,與生蒜相比,臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用,此外,臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)并沒有損失,對(duì)健康也無害。并且因?yàn)殡邕^的蒜對(duì)腸胃的刺激減弱,適應(yīng)人群更廣泛。更值得一提的是,在腌制過后,臘八蒜的抗氧化活性很高,甚至優(yōu)于人參,對(duì)于女性來說,適當(dāng)進(jìn)食臘八蒜不但有益健康,更能抗老美容。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。