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香腸有哈喇味如何去除？香腸有哈喇味能吃嗎？

時(shí)間：2017-01-03 15:37:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4454

哈喇味是食品儲(chǔ)存的過(guò)程中比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，尤其是腌制的各種食品。因此，大家在保存的時(shí)候要多加注意。那么，香腸有哈喇味能吃嗎？香腸有哈喇味如何去除？

香腸有哈喇味如何去除？香腸有哈喇味能吃嗎？

香腸有哈喇味能吃嗎

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，過(guò)氧化值超標(biāo)導(dǎo)致的。這是一個(gè)食品儲(chǔ)存的問(wèn)題。比如真空包裝（隔絕氧氣）、充惰性氣體包裝（像薯片那樣），放冰箱里利用溫度控制放在干燥通風(fēng)的地方（減少水分）熏制，在食品表面形成保護(hù)膜。也可以根據(jù)情況將以上幾種措施混合使用，效果更佳。如果已經(jīng)有哈喇味，說(shuō)明已經(jīng)被氧化了?；静荒鼙荒孓D(zhuǎn)。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來(lái)。味道小的話做菜時(shí)可以多加點(diǎn)大料、桂皮等香料吧。

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香腸有哈喇味如何去除

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香腸、臘肉，是肉表面的油脂被氧化而產(chǎn)生的味道。可以采取刮掉表層再清洗；或放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

香腸和雖然味美，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，這類(lèi)食品中脂肪含量較高，多吃對(duì)人體不利；其次，這些食品的加工過(guò)程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對(duì)身體不好。為了不使腌制品變質(zhì)，鹽的分量會(huì)特別“足”，保質(zhì)期越長(zhǎng)的，加得就越多。尤其是其中還會(huì)加入聚合磷酸鹽。吃了過(guò)多含磷的食品，容易導(dǎo)致人體缺鈣。

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香腸的危害

香腸是我們生活中常見(jiàn)的一種加工肉類(lèi)，加工肉類(lèi)的口感普遍都很棒，然而大家應(yīng)該清楚，常吃加工肉類(lèi)對(duì)人體健康是有害的。那么經(jīng)常吃香腸對(duì)我們身體會(huì)有怎樣的危害呢？研究表明，像香腸、熏肉這類(lèi)的加工肉類(lèi)中的致癌物質(zhì)含量較高，過(guò)多的食用會(huì)增大患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，有可能會(huì)引發(fā)過(guò)早死亡。加工肉類(lèi)的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類(lèi)含量更高，不加以控制勢(shì)必會(huì)對(duì)身體有影響，所以，香腸雖美味，可不要貪吃哦。

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香腸的食用禁忌

香腸可以開(kāi)胃助食，獨(dú)特的香味讓吃貨朋友們深陷其中，不能自拔。那么，吃香腸的時(shí)候需要注意什么？哪類(lèi)人群不適合吃香腸？香腸與其他食材搭配有什么需要注意的呢？總的來(lái)說(shuō)，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者要盡量少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用，因?yàn)榧庸と忸?lèi)對(duì)于身體的消耗較大。