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香腸曬太干怎么辦?香腸曬不干怎么辦?

時間:2017-01-03 11:03:42 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1324

香腸曬的時候,一般經(jīng)驗不是很豐富的人很難判斷香腸是否曬好。因此,很多人曬香腸都會出現(xiàn)曬得太干或者沒曬透的情況。那么,香腸曬太干怎么辦?香腸曬不干怎么辦?

香腸曬太干怎么辦?香腸曬不干怎么辦?

香腸曬太干怎么辦

香腸曬太干了,可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚,第二天將泡過的香腸上鍋多蒸一會就可以軟化了。曬得太干的香腸建議多蒸或者多煮一下。

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香腸曬太干怎么吃

香腸煲仔飯

主料:大米100克、香腸2根。

輔料:橄欖油0.5湯匙、鹽3克、白砂糖0.5湯匙、胡蘿卜3片、西蘭花3小朵、蠔油1湯匙、蘑菇2個、老抽2湯匙、香油0.5湯匙。

香腸煲仔飯的做法:

1、褒里先刷層油,把大米洗干凈。

2、放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

4、大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮,將米飯煮至8成熟。

5、配菜焯水,加點鹽、油一起煮開。

6、撈出瀝干水分備用,香腸先放開水中燙至透明出鍋,切片。

7、鍋中水份快干時,米的表面有小洞時,在米飯表面鋪上臘腸、胡蘿卜、蘑菇。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

8、調(diào)味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9、燜好的米飯開蓋,排入西蘭花,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。

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如何選購香腸

一看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會"韌“。

四看肉色香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經(jīng)過染色,不要購買。

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