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時間：2016-12-31 10:31:29 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 4594
糯米粉是我們常見的一種食材，今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，糯米粉可以發(fā)酵嗎?糯米粉能發(fā)酵嗎?
如果是用糯米粉進行蒸饅頭的話是需要進行發(fā)酵的，要不然就會形成糯米餅，這樣的話是沒有發(fā)酵過后的口感的，糯米發(fā)酵蒸熟之后就是發(fā)糕，發(fā)糕是比較甜一些的食物，而且就是會比較好吃一些，但是要注意的是糯米雖然營養(yǎng)價值比較的高，晚上的時候卻是不可以多吃的，因為糯米是比較難以消化的，晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的，所以應該是少吃一些。
糯米飯要加水攪拌后密封發(fā)酵，不過現(xiàn)在溫度較低發(fā)酵時間要延長了，建議白天要搬到太陽底下曬。糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質(zhì)5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，具有補中益氣的食用價值。
1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味。細韌、口味嫩滑、不磣牙。
2、然后，因為在糯米面中摻入大米面的現(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
②水試：糯米粉用水調(diào)成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團，手捏粘性小。
③色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮
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