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隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?

時(shí)間:2016-12-27 18:41:30 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 1782

過年的時(shí)候家里會(huì)包許多的魚丸,有時(shí)吃不完會(huì)放到第二天,避免造成浪費(fèi)。那么隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?

隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?

隔夜的魚丸可以吃嗎

隔夜的魚丸是可以吃的,聞聞?dòng)袥]有異味,如果沒有的話就可以吃。若煮熟了,就放在冰箱里,儲(chǔ)存期不宜超過3到4天。時(shí)間長了,會(huì)變味的。

隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?

魚丸的做法

1、鲅魚處理干凈后,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2、刮下來的魚肉加適量的姜末,水,鹽

3、放入攪拌機(jī)打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉,也可以用搟面仗捶打成泥)

4、打好的魚泥,雞蛋清充分打發(fā)后,分兩次加入魚泥

5、其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng),使魚肉泡漲起勁,然后加入淀粉調(diào)勻,待魚泥上勁后

6、可以倒入一些橄欖油,攪拌均勻,這樣魚泥就做好了

7、冷水下鍋,開最小火

8、然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子,溫水下鍋

9、小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫

10、煮至魚丸浮起即成。

隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?

魚丸的保存方法

如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸,那就放在冰箱里,儲(chǔ)存期不宜超過3到4天。若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否則保質(zhì)期不長。在市面上有兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規(guī)儲(chǔ)存方法。那么下面我們具體來分析一下這兩種方法。

1、冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比,用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢:1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成“海綿體”,所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌后(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。

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