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時(shí)間：2016-12-27 18:18:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1085
很多人喜歡吃剁椒魚(yú)頭，但是有時(shí)會(huì)吃不完，放到第二天繼續(xù)吃。那么隔夜的剁椒魚(yú)頭可以吃嗎?過(guò)夜的剁椒魚(yú)頭還能吃嗎?
隔夜的剁椒魚(yú)頭是可以吃的，只要沒(méi)有異味變質(zhì)就行。如果是在冰箱里，那是沒(méi)有問(wèn)題，但是熱了后就得把它吃掉，吃不完就不要再吃了，因?yàn)橹責(zé)岷螅~(yú)很容易變質(zhì)。
1材料備齊。用少許鹽和料酒將魚(yú)頭腌制5分鐘；
2接著在盤(pán)底鋪上姜片和蔥段；
3將腌好的魚(yú)頭放置在蔥姜上；
4鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香；
5將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚(yú)頭上；
6蒸鍋中水燒開(kāi)，魚(yú)頭上鍋蒸8分鐘；
7蒸好后出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚(yú)頭上就可以了。
tips:
1、魚(yú)頭洗凈后鹽味應(yīng)碼重一點(diǎn)，這樣可以去腥增香，成菜的風(fēng)味會(huì)更濃郁。
2、魚(yú)頭的蒸制應(yīng)一氣呵成，蒸的途中不要中斷或降低火力，否則魚(yú)肉的細(xì)嫩口感會(huì)受影響。
做剁椒魚(yú)頭用到的魚(yú)頭與眾不同，它是用胖頭魚(yú)頭做出來(lái)的。胖頭魚(yú)也叫鳙魚(yú)、大頭魚(yú)。鳙魚(yú)的特點(diǎn)是頭大，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鳙魚(yú)的精華或者說(shuō)最好吃的部分就是魚(yú)頭。
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