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吃八寶飯是中國的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，過年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)吃八寶飯。不少人困惑，過年為什么要吃八寶飯呢？關(guān)于，過年為什么要吃八寶飯？八寶飯?jiān)⒁饧槠桨病?號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

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過年為什么要吃八寶飯

八寶飯分量足、味道甜，難般有人會(huì)吃獨(dú)食，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。八寶飯并非只是上海人過年吃，南北方各地都有流傳。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會(huì)上，伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。

不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

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八寶飯?jiān)⒁饧槠桨?/h3>
早期，八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉(zhuǎn)化而來，他們一個(gè)拿著荷花，一個(gè)手捧六角盒子，象征婚姻和諧。依次下來，桂圓象征團(tuán)圓，金橘象征吉利，紅棗象征早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長(zhǎng)壽。同時(shí)，“八寶飯”好似一只“聚寶盆”，祝愿在新的一年里，全家能夠財(cái)源滾滾。

八寶飯的營養(yǎng)價(jià)值

糯米性質(zhì)甘溫，對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過多。蓮子性平味甘，含有高蛋白質(zhì)，有強(qiáng)心作用，有利于消除疲勞。紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補(bǔ)血，安心神，也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間，改善直腸健康。

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自制八寶飯過年少不了　

原料：糯米250克、紅棗、橘餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄干、枸杞、桂圓干、紅絲、綠絲；熟豬油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。

做法：紅棗、橘餅、冬瓜糖切成0.5厘米見方的丁，去心白蓮用開水泡發(fā)，葡萄干、枸杞、桂圓干稍泡。糯米泡2小時(shí)入高壓鍋，大概20分鐘蒸熟。將豬油入鍋加熱，蒸熟的糯米倒入鍋中，加入八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻，再把拌好的糯米飯倒入碗中壓實(shí)，入鍋再蒸30分鐘至熟，出鍋后將其倒扣裝盤即可。