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時間:2016-12-26 16:22:04 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6174
每年的秋冬季節(jié),就是辣椒的成熟季節(jié),但是辣椒一旦存放過久就會腐爛壞掉。那么,新鮮辣椒怎么保存?新鮮辣椒怎么保存更久?
1、新鮮紅辣椒如果太臟,清理一下,千萬不要浸泡;可以將水稍微甩甩,但不要甩太干。
2、然后將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持里面的水分不會那么快地蒸發(fā),而且得到呼吸,肯定新鮮啦。
3、紅辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
1、制成辣椒醬
選紅色的辣椒,去蒂洗凈后,將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等,將蒜頭與辣椒一起剁碎(切記帶上手套,不然做完后手會火辣難受),放入適量的鹽攪拌,裝壇即可。
2、制成干辣椒
選紅辣椒,串成串,放在干燥通風的地方,讓其自然風干。
3、制成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法,而且味道不錯。首先,選用好的青椒,用開水燙過,撈起后放食用鹽腌制半天左右;然后,腌制后的辣椒放在太陽下晾曬干;后期用菜壇裝好。食用時取出,配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒,十分美味。
挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點,如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分,其品質要求大小均勻,果皮堅實,肉厚質細,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬、無斑點,無搭葉,不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實呈圓筒型或鈍圓形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果實呈彎曲的長角形,辣味強烈,如各地的長羊角椒、線辣椒等,其中有一種族生椒朝天生長,果實小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價格也較高。
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