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油炸辣椒面怎么做好吃?油炸辣椒面的做法

時(shí)間:2016-09-06 16:44:00 編輯:5號網(wǎng)-hzq 2259

油炸辣椒面是什么玩意啊,小編真沒聽過,不過如果你是四川人的話,肯定了如指掌了,很多南方人也想嘗試下這道菜,那么油炸辣椒面應(yīng)該怎么做才好吃呢?下面來介紹下!

油炸辣椒面家常做法

第一步:準(zhǔn)備干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2個(gè),桂皮一段,白芝麻少許。
第二步:鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒,之后用小火將兩者加熱起來,一分鐘后關(guān)火。
第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用鹽和糖做調(diào)味,再加入芝麻。
第四步:鍋中加油燒熱后,用姜片,八角和桂皮香鍋后,用中火燒熱。
第五步:等到油變熱變黃后,就關(guān)火讓油慢慢冷卻。
第六步:將油快速倒入到混合的辣椒中去,攪勻油炸辣椒面就做好了。

油炸辣椒面怎么做好吃?油炸辣椒面的做法

做油炸辣椒面的技巧

(1)我們在制作油炸辣椒面的時(shí)候可能會出現(xiàn)這樣一個(gè)問題,一個(gè)掌握不好就把辣椒面炸糊了。這個(gè)其實(shí)也可以解決,將油燒熱后放入盆中,然后將混合辣椒面分成3份,第一份在7,8成熱的時(shí)候倒入,第二份在5,6成熱的時(shí)候倒入,第三份在4成熱的樣子倒入,這樣就會又香又辣。

(2)辣椒經(jīng)粉碎磨成粉末后,其細(xì)胞組織已被全部破壞,油與辣椒的接觸面加大,紅色素和辣椒素就能充分溶出,辣椒油成品色澤紅艷,味道也格外香辣。若用整個(gè)或碎塊辣椒炸油,會因干紅辣椒組織結(jié)構(gòu)緊密,紅色素會溶解得少而且慢,辣椒素溶出少,致使炸出的辣椒油辣味輕,顏色淺,不符合成品要求。

辣椒的養(yǎng)生價(jià)值

1、促進(jìn)血液循環(huán)助長壽

由于辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀,又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。

油炸辣椒面怎么做好吃?油炸辣椒面的做法

2、治療咳嗽感冒

辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;此外,辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??;同時(shí),辣椒還可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。

3、預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

4、改善心臟功能

以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

5、健胃、助消化

如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸細(xì)胞功能,防治胃潰瘍。

6、降血糖

牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

油炸辣椒面怎么做好吃?油炸辣椒面的做法

吃辣椒注意事項(xiàng)

搭配解辣下火的食品。辣雖過癮,吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示,多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

干燥時(shí)節(jié)少吃辣。對于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,吃鮮辣椒更好,因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?,可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。

吃辣的好處有很多,但是也要適量哦。

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