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時(shí)間：2018-09-11 18:07:36 編輯：本站整理 2021
辣椒粉是每家每戶都備有的調(diào)味料，辣椒油是很多食物里面不可缺少的調(diào)味品，其實(shí)可以自己用辣椒粉做辣椒油，下面介紹辣椒粉怎么做辣椒油 這樣做出來(lái)很香。
自制五香辣椒油的做法步驟
1.準(zhǔn)備好需要的油。
2.油倒入鍋里，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
3.辣椒粉倒入耐熱容器里。
4.倒入熟芝麻。
5.拌勻。
6.油在出鍋前，小火轉(zhuǎn)大火，到油冒煙，時(shí)間千萬(wàn)不要久，要不很容易把香料炸糊，關(guān)火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉里，快速攪拌。
7.攪拌好的熱油完全晾涼。
8.入密封瓶保存。
小竅門(mén)
原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻
配料：八角2個(gè) 香葉5片 桂皮1塊 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后，可以將香料撈出來(lái)不要，只留油，但我個(gè)人覺(jué)得泡在油里也沒(méi)什么影響，就一起倒進(jìn)油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少，因?yàn)榧依镏挥羞@么多了，其實(shí)用100克辣椒粉和500克油來(lái)做也不錯(cuò)，也不會(huì)很辣的。
辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的，也可以直接用干辣椒，放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀.
辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國(guó)西南地區(qū)人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫?zé)?，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過(guò)這兩道工序制作出來(lái)的油，才稱得上是地道的辣椒油。
挑選辣椒粉時(shí)，要盡量選擇無(wú)籽的，而且顏色鮮紅，無(wú)腐爛現(xiàn)象無(wú)霉臭味的為宜。
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