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時(shí)間：2016-12-24 09:12:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3064
廣式臘腸新鮮好吃，煮起來(lái)很香，對(duì)于我這種不吃肥肉的人來(lái)說，吃起來(lái)很扎實(shí)，不會(huì)有肥肉軟軟的感覺。那么廣式臘腸是什么味道?廣式臘腸是甜的嗎?廣式臘腸是熟的嗎?
在廣州的時(shí)候，一直吃這種皇上皇的加瘦臘腸，袋子一打開便酒香撲鼻，依然是那種熟悉的味道。非常好！
味道很好，肥瘦相間，瘦肉較多，淡淡的白酒香氣，口感也不錯(cuò)，推薦購(gòu)買！
昨天已經(jīng)嘗了，比超市賣的好吃多了，二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點(diǎn)，適合做煲仔飯，涮火鍋，燒烤。
多半的廣式臘腸的味道都是偏甜的?？梢郧衅趟涟胧?，減少甜味;和荷蘭豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按平常的喜好炒制，應(yīng)該可以接受。
現(xiàn)在的廣式臘腸的做法跟以前有所不同，以前是靠太陽(yáng)曬干（生產(chǎn)周期長(zhǎng)），所以是生的?，F(xiàn)在大多數(shù)是烤箱直接烤熟后達(dá)到同樣的效果。可以說是熟的。這在包裝上可以看清楚的（制作工藝）。但不管生、熟，都必須重新加熱煮熟后再食用。不能直接食用。
原料：肥和瘦豬肉比例為2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品豬小腸腸衣8條（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5兩，糖7兩，鹽2兩半，生抽2兩半，老抽少許（可根據(jù)各自口味進(jìn)行增減）。
準(zhǔn)備：2份肥肉前一天切小塊，先用80度左右的開水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點(diǎn)）、鹽，拌勻腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，這邊就鹽可以稍稍多一點(diǎn)，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的腸衣用溫水泡軟，面用清水走一遍，再捏干水分備用。
制作：將肥肉和瘦肉灌入腸衣，拿筷子把肉壓下去，釀滿一條腸后，要用牙簽在上面插一些孔；扎好的腸，用約50℃的熱水洗凈，掛在陽(yáng)光下曬3天，再置陰涼通風(fēng)處掛四天，至皮皺、硬身，即可烹食。
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