時間:2016-12-10 12:44:13 編輯:5號網-zhaowei 6275
大家有時候在吃柿子的時候,會發(fā)現(xiàn)柿子表面有一層白色的東西,一般人都會認為是白霜。那么,這種觀點對不對呢?柿子長白點還能吃嗎?
柿子長白點有幾種原因,一種是柿子壞了,變質了,還有一種是柿子的白霜。
柿餅表面的白霜不是人們故意撒上去的白面,(不包括造假者)而是柿餅本身分泌出來的糖霜,這種糖霜是不臟的,吃的時候是不需要用水沖洗的。盛產柿子的地區(qū),要鑒別柿餅的好壞,就是看柿餅分泌柿霜的程度而定,也就是看柿餅表面白與不白,最白的柿餅為一級,稍遜者為二級,依次類推。一級柿餅除看到布滿雪白的白霜外,用手拿起來白霜會向下散落,同時零星的白霜會粘在你的手上,如果把手放在嘴里舔一舔,柿霜會入口即化,舌尖會感到甜甜的非常舒服。
在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是干燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。
[宜食]適宜慢性支氣管炎之人肺燥咳嗽咯血,喉痛咽干,口舌生瘡者食用;適宜痔瘡出血之人食用。
《隨息居飲食譜》:“柿霜,乃柿之精液,甘涼清肺,治吐血,咯血,勞嗽,上消,咽喉口舌諸病甚良。”《本草綱目》:“柿霜,清上焦心肺熱,生津止渴,化痰寧嗽,治咽喉口舌瘡痛。”《本草經疏》:“柿霜,其功長于清肅上焦火邪?!薄侗静輩R言》:“柿霜,清上焦虛火之藥也?!?/p>
[忌食]對外感風寒咳嗽之人忌食。
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