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生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力區(qū)別

時(shí)間:2016-11-15 14:59:02 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 8283

生巧克力和我們平時(shí)吃的巧克力是不同的,今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家科普一下,生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力區(qū)別是什么?

生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力區(qū)別

生巧克力是什么

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來(lái)之后沒(méi)加熱之前都稱(chēng)之為生巧克力,“生”是”新鮮”的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊,外裹細(xì)膩的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般綿軟,柔滑,配合外層可可粉特有的濃郁微苦,獨(dú)有的香甜馥郁頓時(shí)在口腔擴(kuò)散,與我們平時(shí)吃的歐式巧克力完全不同。

生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力區(qū)別

生巧克力和熟巧克力區(qū)別

生巧克力是巧克力中一個(gè)嶄新的類(lèi)目。普通巧克力都有經(jīng)過(guò)熱加工的過(guò)程,所以不含水分、熔點(diǎn)高(口感硬)、甜度強(qiáng),而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤(rùn)度、低熔點(diǎn)的特質(zhì),能夠有效保持巧克力中的營(yíng)養(yǎng)活性,使口感綿軟香甜,入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒,將柔滑香濃的巧克力風(fēng)味推向了新風(fēng)味。

生巧克力是什么?生巧克力和熟巧克力區(qū)別

自制生巧克力

材料:法芙娜黑巧克力克30克(我用的可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、總統(tǒng)無(wú)鹽黃油克10克、水飴10克、法芙娜可可粉適量

做法:

1、準(zhǔn)備材料,稱(chēng)好巧克力放在大一點(diǎn)的容器里面

2、淡奶油和水飴放入鍋內(nèi)小火加熱至沸騰

3、用劃圈的方式澆在巧克力上

4、再加入黃油

5、用刮刀從下到上翻一下后蓋上保鮮膜悶1-2分鐘

6、然后用刮刀將巧克力完全拌至完全融化

7、倒入鋪有高溫油紙的方形容器里面,放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右

8、定好型的巧克力,切成大小合適的方塊狀

9、均勻地裹上可可粉即可

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