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培根過(guò)期了還能吃嗎?培根保質(zhì)期多久

時(shí)間：2016-10-27 14:01:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3991

培根大家應(yīng)該都熟悉吧，其實(shí)也是一種肉類(lèi)，只是經(jīng)過(guò)了腌制了，那么問(wèn)題來(lái)了，培根過(guò)期了的話(huà)可以吃嗎？培根的保質(zhì)期多久呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

培根過(guò)期了還能吃嗎?培根保質(zhì)期多久

培根過(guò)期了還能吃嗎

培根過(guò)期了不能吃。培根是熏制的肉類(lèi)食品，超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌的滋生，里面含有的蛋白質(zhì)會(huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

吃過(guò)期的培根有什么危害

過(guò)期的培根如果是本身在加工過(guò)程中沒(méi)有徹底殺死細(xì)菌的話(huà)，食用了容易造成感染性腸道疾??；另外，過(guò)期了的培根產(chǎn)生的細(xì)菌會(huì)生成外毒素和內(nèi)毒素，加熱后的細(xì)菌雖然被殺死，但內(nèi)毒素會(huì)釋放出來(lái)，食用了容易導(dǎo)致人體發(fā)病。

培根保質(zhì)期多久

培根的保質(zhì)期一般在一個(gè)月左右的時(shí)間。而如果將培根放在冷凍層冷凍的話(huà)可以適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期的時(shí)間。

培根過(guò)期了還能吃嗎?培根保質(zhì)期多久

怎么判斷培根是否變質(zhì)

彈性較差

新鮮的培根不僅質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓下去產(chǎn)生的凹陷會(huì)立即復(fù)原。儲(chǔ)存的越久，培根里面含有的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)慢慢被酶分解掉，肌肉纖維會(huì)被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指按壓后不能復(fù)原還會(huì)留下痕跡。

有異味

新鮮的培根具有熏制肉類(lèi)獨(dú)特的香味，而過(guò)期的培根由于微生物分解了其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，會(huì)產(chǎn)生各種酮類(lèi)、酸類(lèi)、吲哚、胺類(lèi)等物質(zhì)，這些會(huì)讓培根有一股明顯的腐臭味。

顏色變深

新鮮的培根表面看上去有光澤，顏色呈紅色或淡紅色，脂肪潔白，但隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，培根里的肌紅蛋白被氧化，原有的肉色會(huì)加深變成紅褐色，甚至?xí)r間越長(zhǎng)肉色將變成灰色，出現(xiàn)白色或者黑色的斑點(diǎn)，這時(shí)的肉已經(jīng)被微生物的代謝物覆蓋，這樣的培根便不能再吃了。

表面發(fā)粘

新鮮的培根外表稍稍有點(diǎn)濕潤(rùn)，摸起來(lái)有油油的感覺(jué)，但不粘膩；而過(guò)期了的培根由于滋生了大量的微生物，會(huì)產(chǎn)生粘性代謝物，造成培根表面發(fā)粘甚至有絲狀物。培根表面發(fā)粘是已經(jīng)腐敗的一個(gè)標(biāo)志。

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挑選培根

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)培根。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

培根的儲(chǔ)存方式

如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完培根，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。

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