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時(shí)間：2016-10-26 16:07:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1143
竹筍大家都應(yīng)該吃過吧，很美味的一種食物，當(dāng)然更多人喜歡的是挖竹筍，不過我們今天要說的是吃竹筍，那么竹筍吃多了會(huì)怎么樣呢？有什么壞處呢？下面我們來(lái)介紹下吧！
1. 筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對(duì)尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利。 所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃。
2. 筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜 脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。
3. 筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不直吃筍。此 外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。
4. 處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用， 如吃筍過多，會(huì)使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。
5. 由于筍中含大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮。
1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
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