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時間:2016-10-20 15:11:43 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7867
一般購買的豬肉都不會馬上吃完,吃不完的豬肉一定要注意保存,否則容易滋生細菌。那么。豬肉怎么保存呢?可以放冰箱冷凍保存嗎?豬肉放冰箱可以冷凍多久呢?
豬肉要冷凍是人人都知道的常識,但說到怎么凍,能凍多久,知道的人可能就不多了。中國農(nóng)科院畜牧所副研究員孫寶忠指出,凍肉必須用對方法,否則不但保不了鮮,還會造成嚴重的營養(yǎng)損失。 采用低溫冷凍法保存食品,的確能抑制微生物生長,保存食品的風味、營養(yǎng)成分以及食物原有的性狀和新鮮度,但達到上述效果的前提是只凍一次,且不能時間過長。 當肉從低溫冷凍狀態(tài)被解凍后,其細胞膜會因細胞質(zhì)的增長而破裂,出現(xiàn)汁液及營養(yǎng)損失,如再次冷凍,會令肉品變得干柴,口感變差。而過長時間的保存,也必然會導(dǎo)致酸敗變質(zhì)。美國甚至有報道指出,肉的冷凍時間和冷凍次數(shù),與其孳生致癌物質(zhì)的濃度成正比。?
按照國標,在超市中購買的散裝肉,最好在兩個月內(nèi)吃完。另外需要提醒的是:1.在買回后,也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要盡量少開關(guān),因為每開一次門,可能就會使冷凍室的環(huán)境溫度升高,影響肉類保存效果。不過,孫寶忠也指出,這里可以告訴大家一個判斷標準:若肉品某一處看起來發(fā)黃、發(fā)干,就說明其已經(jīng)不新鮮,在商場見到這種肉,也千萬不要購買。
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