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蒸餃怎么蒸不干?蒸餃怎么蒸不粘鍋?

時間：2016-10-19 16:46:15 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2791

餃子的烹調(diào)方式多種多樣，蒸、炸、煎、煮，今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，制作蒸餃的小竅門，蒸餃怎么蒸不干?蒸餃怎么蒸不粘鍋?

蒸餃怎么蒸不干

包餃子速度要快，包完未蒸的要及時覆蓋紗簾，蒸餃面要燙面(開水燙一半面粉)和生面(清水和一部分)混合，水分適量，這樣面軟不干。干這個問題我也遇到過，后來我都會用買微波爐時送的一個耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子后就附著在蓋子上產(chǎn)生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會干了，其實用燙面包蒸餃就不會干了

蒸餃怎么蒸不粘鍋

1.在蒸鍋上先刷一層油，防止粘鍋;

2.可以在籠屜上放上紗布或者盧葉，這樣也不容易粘鍋;

3.不要把餃子擺的太過于緊湊，讓其有一點間隔。

蒸餃的制作方法

1.包好的蒸餃放在一邊;

2.將蒸屜上倒上少許油，(最近特別稀罕用油壺，覺得干凈到油也有譜，不至于一下到多了，還好清洗，我用的這個是跟蒸霸一個品牌的特百惠的);

3.包好的餃子碼放在特百惠蒸霸上;

4.放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標注的警戒線，千萬不能太少;

5.蓋上蓋，開火，開鍋后蒸10分鐘即可關火;

6.關火后先別開蓋，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒;

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