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時間：2016-10-17 13:58:14 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1228
糖我們知道，估計黑糖很多人不知道，那么黑糖和紅糖到底有哪些區(qū)別呢？黑糖的功效與作用有哪些呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！
黑糖是一種沒有經(jīng)過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的帶焦香味的蔗糖，甘蔗中天然營養(yǎng)成分得到有效保留，并經(jīng)過較長時間的煉制使其更加利于人體的吸收，其含多酚類物質(zhì)且含鐵元素，顏色偏深近似黑色，故被稱為黑糖。黑糖的國家輕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是QB/T4567，產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號寫的是QB/T4567的才是符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的黑糖。黑糖的叫法最早是流行在臺灣、日本。
1.紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態(tài)和粗細(xì)的差異則是因為再加工的方式不同而導(dǎo)致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2.無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態(tài)的糖，當(dāng)中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
3.紅糖保留了甘蔗中較多的營養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發(fā)育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質(zhì)等，不僅營養(yǎng)價值極高，還有利于人體內(nèi)的酸堿平衡。
黑糖的營養(yǎng)價值高,所以食用黑糖不只是嘗到甜味和獲得熱量而已,也可以從中攝取到一些營養(yǎng)素,尤其黑糖中鐵及鈣的含量都滿可觀的,營養(yǎng)專家指出,一匙黑糖約15毫克就含有70毫克的鈣,相當(dāng)于半塊傳統(tǒng)豆腐的鈣含量,同時又含有約7毫克的鐵,已達(dá)到每日建議攝取量的一半以上。現(xiàn)在的食物都經(jīng)過精制,營養(yǎng)專家反而提倡回歸自然、粗制的飲食,而老祖母時代的黑糖就符合這樣的天然概念。
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