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時間:2016-10-10 14:58:43 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 480
隨著社會的進步,人們的飲食質(zhì)量反倒下降了。很多肉類食物都是靠飼養(yǎng)長大的,遠遠沒有野生的味道好。那么,野生的鯽魚好不好吃呢?野生的鯽魚怎么做好吃呢?
野生鯽魚肉質(zhì)細嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析,每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克。臨床實踐證明,鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
主料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克
輔料:韭菜50克
調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
做法:
1、將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙一下。
2、韭菜洗凈,切成一厘米長的段。
3、蔥洗凈,5克切末,10克切段。
4、姜洗凈,2克切末,3克切片。
5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi)。
鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。
材料:
1、鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油,燒熱后,用鏟推開。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
5、蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,更美!
6、調(diào)入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
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