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十月份吃什么海鮮？10月份吃什么海鮮？

時間：2016-10-07 09:24:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 901

大家都知道秋季是吃海鮮的最佳季節(jié)，因此，每年這個季節(jié)，市面上的海鮮種類極其繁多。那么，每年的十月吃什么海鮮比較好呢？今天小編為大家推薦幾種。

什么時候吃海鮮最好

秋季是吃海鮮的最佳時節(jié),這個季節(jié)魚蝦肉肥味美。也就是說九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。夏秋交替戶外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。

十月份吃什么海鮮

蠔：人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又稱牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚干燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容圣品。

鱸魚：十月鱸魚開始上市，以松江鱸魚最為出名。松江鱸魚學名淞江鱸，素有“江南第一名魚”美譽。幾十年前還未成珍稀保護品種時，松江鱸魚多次作為我國招待外賓的席上佳肴。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養(yǎng)物質也最豐富，是吃魚的最好時令。

鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗干凈，擦干水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。

鯔魚：十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那么多刺，而價格也不像鰣魚那么貴。鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，不像鰣魚只適宜于清蒸。

青蟹。：青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的雌青蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘。退潮時的猛烈陽光使淺灘上的水溫升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至蟹體各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為“黃油蟹”，非常珍貴。

青蟹:青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的雌青蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘。退潮時的猛烈陽光使淺灘上的水溫升高，雌青蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至蟹體各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為“黃油蟹”，非常珍貴。

吃海鮮注意事項

1、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

2、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

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