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葡萄酒起白沫是怎么回事？葡萄酒起白沫怎么辦？

時(shí)間：2016-09-29 16:02:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 444

以前大家都是喝白酒啤酒，自從生活水平提高后，葡萄酒越來(lái)越受歡迎，不過(guò)葡萄酒無(wú)論是自己釀制還是購(gòu)買，在存放過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)白沫，這是怎么回事？能喝嗎？

葡萄酒起白沫是怎么回事？葡萄酒起白沫怎么辦？

發(fā)酵過(guò)程中起白沫不用處理

葡萄酒的釀制過(guò)程是酵母菌發(fā)酵的過(guò)程，酵母大量增殖時(shí)會(huì)消耗掉大量的糖分，同時(shí)釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)了大量的白色泡沫屬于正常現(xiàn)象，不用予以處理，一般發(fā)酵完成就會(huì)自動(dòng)消失。

注意：在發(fā)酵過(guò)程中需注意給酒適當(dāng)通風(fēng)，避免二氧化碳過(guò)多引起爆瓶。

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發(fā)酵好了起白沫用二氧化硫處理

二氧化硫是釀酒師們的好朋友，很多酒在發(fā)酵后仍舊會(huì)存在大量的菌類，這些菌類需要進(jìn)行處理殺滅，二氧化硫是最佳的選擇，有些發(fā)酵好的葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)有起白沫的現(xiàn)象，這時(shí)候添加一些二氧化硫，再進(jìn)行沉淀過(guò)濾處理，就能獲得高質(zhì)量的葡萄酒。

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開(kāi)瓶后起白沫扔掉

葡萄酒在開(kāi)瓶后需要盡快的飲用掉，這種酒的酒精度很低，在常溫下很容易白菌類感染，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)腐敗變質(zhì)，而變質(zhì)過(guò)程中也有可能出現(xiàn)起白沫的現(xiàn)象，這種酒直接扔掉就好，沒(méi)有任何的食用價(jià)值，反而有引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。