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干紅棗可以放多久？紅棗可以放多久？

時(shí)間：2016-09-27 14:30:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5784

任何食物都有保質(zhì)期，干紅棗雖然保存相對(duì)容易，但是放久了也容易變質(zhì)。那么，一般情況下，干紅棗可以放多久呢？紅棗放久了會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題呢？如何延長(zhǎng)紅棗的保質(zhì)期呢？

干紅棗可以放多久

干紅棗放2~3個(gè)月能發(fā)霉，成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤。如皮色青綠又沒(méi)有光澤，則為生棗;如見(jiàn)皮色紅中帶銹條、斑點(diǎn)，則可判定為存放時(shí)間較長(zhǎng)的棗;表皮過(guò)濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過(guò)水的棗，這種棗不易久存。紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，受風(fēng)吹后易干縮，顏色由紅變黑;高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動(dòng)，易生蟲(chóng)、發(fā)霉。

紅棗保存常見(jiàn)的問(wèn)題

鮮棗經(jīng)自然曬、風(fēng)干后，稱為紅棗(或干棗)。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此儲(chǔ)存期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫儲(chǔ)存是減少棗果中維生素C損失的主要措施，干燥的環(huán)境不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。紅棗儲(chǔ)存期間，除濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲(chóng)也會(huì)危害紅棗。發(fā)現(xiàn)回潮或蟲(chóng)蛀時(shí)，應(yīng)及時(shí)晾曬和采取防蟲(chóng)措施。

如何延長(zhǎng)紅棗的保質(zhì)期

1、清明前曝曬4一5天。為防止變黑，可在棗子上遮一層席子，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放人缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放人桶內(nèi)蓋好。

2、用30一40克鹽，炒后研成粉末，分層撒到500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。

3、紅棗極易生蟲(chóng)，夏天時(shí)尤甚。解決辦法：在陽(yáng)光強(qiáng)烈的天氣，將紅棗用開(kāi)水浸泡一下，以燙掉其表面不干凈的東西，然后迅速撈起來(lái)控干水分，放在太陽(yáng)下曬干，再放進(jìn)防潮的容器里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。

4、回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子里，最后密封。數(shù)量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會(huì)生蟲(chóng)或霉變。

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