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罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

時(shí)間：2016-09-21 08:45:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 809

罐頭食品現(xiàn)如今越來(lái)越多的出現(xiàn)在我們生活里，特別是上班族沒(méi)時(shí)間做飯，罐頭便是最好的解決辦法！關(guān)于罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？小編來(lái)為大家一一解答！

罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

罐頭食品含防腐劑嗎

許多人覺(jué)得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎?，其?shí)這是完全錯(cuò)誤的。

罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡(jiǎn)單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無(wú)菌的食物裝到無(wú)菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過(guò)這些工序，食物自然不會(huì)腐敗，也不需要加什么防腐劑。

罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

罐頭食品有哪些

國(guó)人吃稀飯時(shí)，習(xí)慣配上各式各樣的罐頭，蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等，琳瑯滿(mǎn)目的罐頭食品，方便即食又非常下飯

是許多老人與外食族的最?lèi)?ài)，不過(guò)，也有許多人認(rèn)為罐頭充滿(mǎn)防腐劑，吃多對(duì)身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好？一定要罐裝才是罐頭食品嗎？

其實(shí)，要分辨是否為罐頭食品，并不是依據(jù)它的容器和外觀，而是從它的加工制作過(guò)程來(lái)判斷：

只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi)，并於封裝前後進(jìn)行商業(yè)殺菌（高溫殺菌）、使其能在室溫下長(zhǎng)期保存者，才可以稱(chēng)做「罐頭食品」；

因此，從鋁罐（蔭瓜、土豆面筋等）、玻璃罐（菜心、泡菜、雞精等）到調(diào)理包（泡面中的肉塊、醬料等），都屬罐頭食品的范圍，且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達(dá)到長(zhǎng)久保存的效果，并不需要額外加入防腐劑，因此許多罐頭食品其實(shí)不一定會(huì)添加防腐劑，即使有添加也大多只是微量而已，民眾不需太過(guò)擔(dān)心，但要注意鈉的攝取量。

選購(gòu)罐頭食品時(shí)，要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況，這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。

此外，未開(kāi)封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處，開(kāi)封後則最好立即吃完，如果吃不完，也應(yīng)存放於冰箱中，并盡速吃完，以免霉菌、細(xì)菌等微生物孳生，造成腐敗或變質(zhì)。

罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

罐頭食品保質(zhì)期是多久

原中國(guó)輕工總會(huì)規(guī)定出口罐頭的食用有效期（保質(zhì)期）為：

茄汁水產(chǎn)類(lèi)、果汁類(lèi)、番茄制品類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)及其它罐頭有效期二年；

豬肉、牛肉、羊肉、家禽類(lèi)、油浸油炸類(lèi)、果醬類(lèi)罐頭有效期三年。

同時(shí)明確“進(jìn)口國(guó)政府法令對(duì)罐頭食品有效期有具體要求、并超過(guò)我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定期限的，可以按進(jìn)口國(guó)規(guī)定要求掌握和標(biāo)注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定辦理。”

罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

原國(guó)家輕工業(yè)部規(guī)定內(nèi)銷(xiāo)罐頭保質(zhì)期為：

魚(yú)、肉、禽類(lèi)不短于24個(gè)月；

果蔬類(lèi)不短于15個(gè)月；

罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文規(guī)定了罐頭食品的保質(zhì)期：

1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期：采用金屬罐、玻璃罐（瓶）生產(chǎn)的畜肉類(lèi)、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)罐頭不短于24個(gè)月；果蔬類(lèi)、麥面食類(lèi)罐頭不短于15個(gè)月；油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類(lèi)、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月。

2、高阻隔軟包裝食品（軟罐頭）的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類(lèi)軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。

油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個(gè)月。