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時間：2016-09-21 08:45:08 編輯：5號網(wǎng)-lkn 809
罐頭食品現(xiàn)如今越來越多的出現(xiàn)在我們生活里，特別是上班族沒時間做飯，罐頭便是最好的解決辦法！關(guān)于罐頭食品有哪些？罐頭食品含防腐劑嗎？小編來為大家一一解答！
許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因為里面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
國人吃稀飯時，習(xí)慣配上各式各樣的罐頭，蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等，琳瑯滿目的罐頭食品，方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛，不過，也有許多人認為罐頭充滿防腐劑，吃多對身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好？一定要罐裝才是罐頭食品嗎？
其實，要分辨是否為罐頭食品，并不是依據(jù)它的容器和外觀，而是從它的加工制作過程來判斷：
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi)，并於封裝前後進行商業(yè)殺菌（高溫殺菌）、使其能在室溫下長期保存者，才可以稱做「罐頭食品」；
因此，從鋁罐（蔭瓜、土豆面筋等）、玻璃罐（菜心、泡菜、雞精等）到調(diào)理包（泡面中的肉塊、醬料等），都屬罐頭食品的范圍，且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達到長久保存的效果，并不需要額外加入防腐劑，因此許多罐頭食品其實不一定會添加防腐劑，即使有添加也大多只是微量而已，民眾不需太過擔心，但要注意鈉的攝取量。
選購罐頭食品時，要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況，這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。
此外，未開封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處，開封後則最好立即吃完，如果吃不完，也應(yīng)存放於冰箱中，并盡速吃完，以免霉菌、細菌等微生物孳生，造成腐敗或變質(zhì)。
茄汁水產(chǎn)類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年；
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時明確“進口國政府法令對罐頭食品有效期有具體要求、并超過我國現(xiàn)行規(guī)定期限的，可以按進口國規(guī)定要求掌握和標注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國現(xiàn)行規(guī)定辦理?！?/p>
魚、肉、禽類不短于24個月；
果蔬類不短于15個月；
1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期：采用金屬罐、玻璃罐（瓶）生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個月；果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個月；油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個月。
2、高阻隔軟包裝食品（軟罐頭）的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個月。
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