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時間：2016-09-14 13:30:44 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1940
買回來的螃蟹，會在肚子上或者腳上有小的針孔，這是怎么一回事呢？今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?
針眼螃蟹，是個想當(dāng)然的謠言。
螃蟹身上的孔是在運輸和銷售過程中，螃蟹互相擠壓造成的。有商販當(dāng)場做了個演示：把一只螃蟹側(cè)過來往另一只的蓋上一扔，立即留下一個類似針眼的小孔?！斑@就是螃蟹身上小孔的來歷，與是否注水沒有絲毫關(guān)聯(lián)。”另外也有商販說明，這些小孔有的也是螃蟹之間掐架造成的，根本不會有人注水注藥。
大連海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授周偉表示，往螃蟹體內(nèi)注射液體，其臟器所處環(huán)境的滲透壓會發(fā)生劇變，進而導(dǎo)致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死，這個過程是相當(dāng)迅速的。
周偉分析，之所以出現(xiàn)這個謠言，就是消費者的疑問沒有得到科學(xué)解釋，想當(dāng)然認為一定是注水所致?！捌渲杏姓J知上的誤區(qū)，也有經(jīng)驗亂用的問題。很多人猜測，螃蟹較低的價格，商販為利益一定會注水增重，卻忽略了給螃蟹注水其實是個高技術(shù)含量的事情。”
可以吃，可是不易長時間存活，所以要盡快的食用！
水產(chǎn)攤販紛紛表示，蟹身上出現(xiàn)小孔就意味著它們受傷了，更容易死掉。
看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;
蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。
小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。
辨活力
有活力的螃蟹，會快速把突出的眼睛躲閃開的。
螃蟹眼睛凸出來的，是活的
掂重量
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，所以也最為肥美。當(dāng)梭子蟹在同樣大小的情況下，越重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。
捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹。
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