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螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

時(shí)間：2016-09-14 13:30:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1940

買(mǎi)回來(lái)的螃蟹，會(huì)在肚子上或者腳上有小的針孔，這是怎么一回事呢？今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

螃蟹針眼是怎么回事

針眼螃蟹，是個(gè)想當(dāng)然的謠言。

螃蟹身上的孔是在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，螃蟹互相擠壓造成的。有商販當(dāng)場(chǎng)做了個(gè)演示：把一只螃蟹側(cè)過(guò)來(lái)往另一只的蓋上一扔，立即留下一個(gè)類似針眼的小孔?！斑@就是螃蟹身上小孔的來(lái)歷，與是否注水沒(méi)有絲毫關(guān)聯(lián)?！绷硗庖灿猩特溦f(shuō)明，這些小孔有的也是螃蟹之間掐架造成的，根本不會(huì)有人注水注藥。

大連海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授周偉表示，往螃蟹體內(nèi)注射液體，其臟器所處環(huán)境的滲透壓會(huì)發(fā)生劇變，進(jìn)而導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死，這個(gè)過(guò)程是相當(dāng)迅速的。

周偉分析，之所以出現(xiàn)這個(gè)謠言，就是消費(fèi)者的疑問(wèn)沒(méi)有得到科學(xué)解釋，想當(dāng)然認(rèn)為一定是注水所致。“其中有認(rèn)知上的誤區(qū)，也有經(jīng)驗(yàn)亂用的問(wèn)題。很多人猜測(cè)，螃蟹較低的價(jià)格，商販為利益一定會(huì)注水增重，卻忽略了給螃蟹注水其實(shí)是個(gè)高技術(shù)含量的事情?！?/p>

螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

螃蟹身上有針眼能吃嗎

可以吃，可是不易長(zhǎng)時(shí)間存活，所以要盡快的食用！

水產(chǎn)攤販紛紛表示，蟹身上出現(xiàn)小孔就意味著它們受傷了，更容易死掉。

螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

怎么挑選螃蟹

看顏色

蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;

蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。

小腿和蟹蓋連接處，分開(kāi)越大越肥美。

辨活力

有活力的螃蟹，會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的。

螃蟹眼睛凸出來(lái)的，是活的

掂重量

好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，所以也最為肥美。當(dāng)梭子蟹在同樣大小的情況下，越重的那只說(shuō)明肉更多、黃(膏)更滿。

捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹。

螃蟹針眼是怎么回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

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