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時(shí)間：2023-05-16 09:20:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
粉蒸肉用高壓鍋一般需要45分鐘至1小時(shí)，具體時(shí)間取決于肉塊的大小和高壓鍋的品牌和型號(hào)。建議在開(kāi)始烹飪前查看高壓鍋的使用說(shuō)明書(shū)，并根據(jù)具體情況確定烹飪時(shí)間。
用高壓鍋蒸粉蒸肉,一般上汽之后要蒸20分鐘左右,如果是普通鍋蒸粉蒸肉,則需水開(kāi)之后要蒸將近一個(gè)小時(shí)。
1.選的肉太瘦 粉蒸肉蒸出來(lái)太干可能是選的肉太瘦了,偏瘦的肉用米粉裹起來(lái)就會(huì)很干。建議使用肥三瘦七的五花肉
2.注意灑籠 蒸到快熟的時(shí)候要灑籠,灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸,可以讓米粉肉更潤(rùn)滑,更酥軟。
3.和粉時(shí)水少 粉蒸肉蒸出來(lái)太干可能是和粉時(shí)水放少了,建議加水后放置一個(gè)小時(shí),讓米粉吸透水膨脹,緩解粉蒸肉太干的問(wèn)題。
不需要。焯水的目的是為了去除肉的腥味,粉蒸肉做的時(shí)候不需要焯水,因?yàn)榕腼冞^(guò)程中會(huì)用一些醬料腌制肉,這樣做以后會(huì)使肉入味還沒(méi)腥味,而肉焯水以后會(huì)一定程度上減輕肉的鮮味,而且吃起來(lái)口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水將肉清洗干凈即可。
做粉蒸肉用的粉主料是大米,可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超過(guò)10%。粉蒸肉粉的做法如下:
首先,將米和糯米混合均勻洗凈,在溫水里浸泡2小時(shí)。然后,將洗好的米瀝干,放入不粘鍋中,加入洗凈的八角一朵,花椒少許,在鍋?zhàn)永镆孕』鹇础Ｂ拿琢＞蜁?huì)干松,炒到米粒金黃。此時(shí)會(huì)有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后,晾涼后,將米粒放進(jìn)食物處理機(jī)理用高速將米粒打碎后,加入適量的鹽和五香粉即可。
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