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時間:2016-09-07 17:18:41 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 50713
俗話說,秋風(fēng)起,泥鰍肥!泥鰍是一種營養(yǎng)價值很高的食物,可是光溜溜的泥鰍總是讓人無從下手,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,泥鰍怎么殺和洗?泥鰍怎么洗才干凈?
1、泥鰍在清水內(nèi)飼養(yǎng)1-2天,給它清腸下鹽1-3小時泥鰍全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、換清水?dāng)嚢枞コ圉q身上黏黏的液體,科學(xué)上粘液無毒無病,個人只是潔癖換水3-4次,粘液減少這也給后面去除內(nèi)臟提供了很大幫助,因為滑手不容易抓。
3、準(zhǔn)備工具:大剪刀去頭去尾,小剪刀開剝?nèi)ヶ挕Hヮ^去尾后從頭部剪到泥鰍肛門處即可。
4、朋友們們可以看一下,這么臟的內(nèi)臟,剝?nèi)?nèi)臟清洗。
5、泥鰍全部處理完畢后在用清水清洗。
紅燒啤酒泥鰍
1.鍋中放適量油,將泥鰍放入兩面煎;
2.煎至表面金黃,起皺、取出泥鰍稍稍瀝油
3.原鍋放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鰍、放適量鹽、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下鍋子,讓調(diào)料均勻;
4.蓋上鍋蓋大火煮開、轉(zhuǎn)小火收汁;5.出鍋前滴上幾滴醋,撒入蔥花即可。
干煸泥鰍
1.用蔥段,姜片,桔子廚房料酒,少許鹽將宰殺好的泥鰍腌漬15分鐘;
2.芹菜切段,姜蒜切末,干辣椒拿水浸泡;
3.鍋中倒油加熱五成,放入泥鰍;
4.待泥鰍炸至漂浮撈起來,繼續(xù)將油燒至六成;
5.將泥鰍倒入鍋中炸第二次;
6.煸炒小料,將泥鰍一起倒入鍋中翻炒;
7.加入白芝麻增香,裝盤即可。
泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素,其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3~4倍,而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進(jìn)補和食療功用;應(yīng)用于消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯。
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