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時間：2022-08-17 16:02:37 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
現(xiàn)在很多人都喜歡吃生腌的海鮮，不知道鮑魚用來生吃的話對身體會不會有影響？鮑魚生吃要怎么處理吃的才干凈衛(wèi)生呢？
一般情況下鮑魚生吃沒事，但需要在正規(guī)渠道購買鮑魚，若食用非正規(guī)渠道購買的鮑魚或不新鮮的鮑魚，生吃可能會對身體造成一定影響。
鮑魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)元素，通常是煮熟后吃，也可采用刺身等方法食用，如把鮑魚片成薄片，用芥末、生抽、醋等調(diào)料拌著吃，因此如果是新鮮的鮑魚，一般生吃沒事。但如果生吃一些非正規(guī)渠道購買的鮑魚，其體內(nèi)可能含有寄生蟲，并且海水污染嚴(yán)重，可能鮑魚里面含有細(xì)菌、寄生蟲等，可能會導(dǎo)致人體感染寄生蟲或?qū)е率澄镏卸?。建議大家盡量吃煮熟后的鮑魚，如果想要生吃鮑魚，要選用新鮮鮑魚，反復(fù)清洗干凈去除內(nèi)臟，并且不要吃太多，少量寄生蟲胃酸可以直接消滅，如果寄生蟲比較多，胃酸無能為力。
鮑魚的營養(yǎng)雖然高，但也不要多吃，如果生吃鮑魚后出現(xiàn)不舒服的情況，一定要及時到醫(yī)院就診，避免出現(xiàn)食物中毒或寄生蟲感染，危害身體健康。
1.鮑魚泡水30分鐘后用牙刷刷洗所有部位包括殼,也可以在鮑魚上面撒些鹽洗。
2.整個鮑魚放入準(zhǔn)備好的開水中燒2分鐘即可撈出來。需注意將洗好的活鮑魚就可以直接扔進(jìn)去,不要肉與殼處理好分離開后殼與殼肉與肉的進(jìn)鍋煮,這樣肉會很老。
3.取出鮑魚后將肉與殼分離,翻身后可看到鮑魚的內(nèi)臟,然后去除內(nèi)臟。
4.最后拔掉頭部的嘴,這樣就處理好了。
有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份，在這個時期的鮑魚內(nèi)臟千萬不要食用。
之所以鮑魚的內(nèi)臟器官不能吃，主要是因?yàn)轷U魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。
如果食用了鮑魚毒素中毒的話，那么就會比較糟糕了，鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以為了確保食用鮑魚的安全，一定要將其內(nèi)臟去除并且清洗干凈。
一、粉絲蒜蓉蒸鮑魚
粉絲蒜蓉蒸鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗干凈備用;
3、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;
5、把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚殼，接著把腌好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。
二、紅燒鮑魚
紅燒鮑魚
準(zhǔn)備材料
鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量紅燒鮑魚做法步驟
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
2、然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、鮑魚殼刷洗干凈，下入開水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;
4、將腌好的鮑魚肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;
5、接著開大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚制作完成。
三、香菇鮑魚粥
香菇鮑魚粥
準(zhǔn)備材料
鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量香菇鮑魚粥的做法步驟
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;
4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。
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