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時間：2022-07-06 14:28:44 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
現(xiàn)在買木耳基本上買到的都是干木耳了在吃之前需要用水泡發(fā)之后才行，這個干木耳是要用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好？干木耳的正確泡發(fā)方法是什么？要泡發(fā)多長時間呢？
其實(shí)干木耳一般情況下使用冷水來泡開的，也許會有人認(rèn)為，如果用冷水泡干木耳的話，要浸泡的時間會很長，而如果用熱水浸泡的話，泡的就會比較快，其實(shí)這種說法是不正確的。
不過確實(shí)，理論上用熱水浸泡的話，的確是會泡的更快，但是如果用熱水浸泡的話，木耳可能會吸入過量的水，導(dǎo)致最終木耳會變得很軟，而且甚至可能會被泡爛，吃起來口感肯定就不會特別棒了。
所以建議泡木耳最好還是用冷水浸泡，這樣泡出來的木耳比較嫩，所以吃起來口感肯定也會更好，大約用冷水泡三個小時的樣子就足夠了，注意每次用木耳炒菜之前，最好都要提前將木耳浸泡好。切記不要泡得太久，跑的太久的話會滋生一些微生物，對人體是十分的不利的。
另外，如果突然發(fā)現(xiàn)忘記了先提前用冷水浸泡幾個小時，那么還是可以用溫水浸泡一個小時的，注意是溫水，而不是滾燙的水，因為溫水不至于讓泡出來的木耳太過腐爛，而且相比于冷水，溫水泡的速度的確更快，所以如果臨時發(fā)現(xiàn)沒有提前浸泡木耳的話，就用溫水來浸泡也是可以的。
但是千萬不能用滾燙的熱水浸泡，這樣會將木耳泡爛，不僅賣相難看，而且營養(yǎng)價值也會有所降低，吃起來對身體是沒有多大用處的。
1、平時在泡發(fā)木耳的情況下，盡最大限度要使用冷水浸泡，水的溫度要調(diào)節(jié)在20度上下，這樣子把木耳放在水中浸泡8~10小時，就能讓木耳吸收足夠的水分，能讓它恢復(fù)到正常生長時的物理狀態(tài)，這樣子泡發(fā)的木耳口感會特別好。
2、木耳也可以用溫水泡發(fā)，但一定要調(diào)節(jié)好水的溫度，水溫盡最大限度一定不要超過45度，由于水溫太高會讓木耳中的活性組織受損，容易引起木耳營養(yǎng)流失，并且在碰到高溫后，木耳的正常組織不可以復(fù)原，會影響他泡發(fā)之后的口感。
3、在浸泡木耳的情況下還是要調(diào)節(jié)好時間，假如浸泡時間太長會把木耳泡爛，會讓它的口感變差，假如浸泡時間過短，則不可以讓木耳吸收足夠的水分，不可以讓它的組織結(jié)構(gòu)復(fù)原，也可能會影響木耳泡好之后的口感，因而朋友們們在浸泡木耳時，要按照水的溫度來確定木耳的浸泡時間。
4、木耳在泡發(fā)之后最好是調(diào)在24小時以內(nèi)使用完，假如使用不完，要把它裝入到干凈保鮮盒中密封保存之后，放入冰箱的冷藏室，這樣子可讓他保存較長時間，但最長一定不要超過一個星期，就必須要把泡好的木耳吃掉。
不可以。
生活中很多人認(rèn)為干木耳可以不用泡開直接進(jìn)行水煮，但其實(shí)這樣是不對的，首先干木耳中水分含量比較少，要是不先進(jìn)行泡發(fā)，那么很難將其煮熟的，熟了之后口感也不好；其次就是目前市場市場上的干木耳大多里面添加了尿素、銨鹽以及其他添加劑，要是不將泡發(fā)，直接煮吃，那么這些物質(zhì)是很容易對人體的健康傷害，所以干木耳一般建議泡發(fā)之后再進(jìn)行煮。
干木耳過期了一般不能吃。干木耳在過期之后容易滋生細(xì)菌,還容易出現(xiàn)性質(zhì)的改變。一般包裝上的保質(zhì)期是最佳的食用時間,如果過期了,代表不適宜繼續(xù)吃,否則可能造成不良后果。
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