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泡好的木耳什么顏色好烏黑色或者褐色

時(shí)間：2018-11-29 14:19:38 編輯：本站整理 2886

黑木耳不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且風(fēng)味獨(dú)特，被制成干貨之后保存起來(lái)也很方便，因此木耳成為許多家庭的常見食材，木耳價(jià)格也實(shí)惠，一般人都能負(fù)擔(dān)得起，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下泡好的木耳什么顏色好？

泡好的木耳什么顏色好

烏黑色或者褐色。優(yōu)質(zhì)的木耳干在泡發(fā)前正面顏色呈黑色色澤均勻富有光澤，背面呈灰白色，兩面的顏色不一致，泡發(fā)之后兩面顏色趨于一致，都呈烏黑色或者褐色，均勻有光澤，泡發(fā)不掉色。如果木耳干泡發(fā)前兩面顏色一致，缺少光澤，泡發(fā)之后水顏色變黑變渾濁，有明顯的掉色，就說明是劣質(zhì)的木耳干是不建議購(gòu)買的。

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木耳會(huì)掉色嗎

優(yōu)質(zhì)的木耳是天然的顏色呈現(xiàn)，所以泡發(fā)后并不會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，泡過的水依舊清澈，水的顏色也幾乎不會(huì)改變，或者帶有一絲絲淡黃色。如果我們?cè)谟^察泡發(fā)過的水時(shí)，水的顏色變渾濁，而且水的顏色發(fā)黑，那就說明這款木耳干是劣質(zhì)的木耳干，可能經(jīng)過染色處理，這樣的木耳干是不能夠食用的。

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干木耳什么顏色好

泡發(fā)前的木耳是干貨的狀態(tài)，看上去灰撲撲的并沒有什么參考價(jià)值，但是木耳干的顏色依舊是我們判斷的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)的木耳干的顏色雖然呈黑色，但是色澤分布均勻，富有光澤。將木耳干反過來(lái)，朵背面的顏色與正面的顏色不同，大多是灰白色或者是稍淺的褐色。優(yōu)質(zhì)的木耳正面與背面的顏色并不一致，符合這樣顏色特質(zhì)的才是優(yōu)質(zhì)的木耳干。如果我們?cè)谟^察時(shí)看到木耳干的正面與背面的顏色一致，都是呈褐色或者烏黑色并且沒有光澤這就說明是劣質(zhì)的木耳干，甚至可能經(jīng)過染色，是不建議購(gòu)買的。

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木耳顏色如何造假

有些黑心商販會(huì)用色素加工木耳。如果把這些加工過的木耳泡在清水中，水會(huì)很快變成黑色。如果是那種比較純凈的木耳輕輕舔一下是沒有難聞的味道的。還有一些商販為了增加木耳的重量，會(huì)用明礬水或者堿水浸泡木耳。買的時(shí)候可以舔舔木耳的背面，如果沒有澀味、堿味、甜味或者比較刺激的口感。就證明這些木耳是沒有經(jīng)過加工的。通常比較好的木耳顏色比較黑，而且是深黑。耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，沒有結(jié)塊。朵稍小，或大小適度，耳瓣稍微有點(diǎn)兒卷，朵面黑，但是沒有光澤的屬于中等木耳。朵形小而且碎，耳瓣卷，粗厚或者有僵塊，顏色是黑色或者棕色的最次。