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時(shí)間：2022-05-16 17:46:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
之前買的紙皮核桃放在那里放的時(shí)間有些長(zhǎng)了，等在吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它都不脆了這樣的核桃還可以在吃嗎？紙皮核桃發(fā)生變質(zhì)的話是什么樣子的？
核桃放久了還可以吃。
不過帶殼的核桃還是當(dāng)年的好。在通風(fēng)干燥的通常情況下，核桃儲(chǔ)存一年基本不會(huì)發(fā)生什么色、味、質(zhì)上的改變。但一年以上到兩年時(shí)，核桃即使不質(zhì)變，核桃仁上的外皮肯定會(huì)變黑，雖然不會(huì)有什么異味，但已經(jīng)影響到視覺了。
超過兩年的核桃，一般會(huì)發(fā)生質(zhì)變，嚴(yán)重程度視儲(chǔ)存手段而定。。為核桃仁里含有大量的核桃油，這是一種不飽和脂肪酸，很容易變質(zhì)。所以，核桃在通常情況下兩年以上的還是不吃為好。
好的核桃，它的仁的外觀顏色應(yīng)該承金黃或淺黃色，稍微差點(diǎn)的承棕色或淺咖啡色。要是變成深咖啡或黑色時(shí)，那就要注意了。這時(shí)需要將核桃仁掰開查看，如果掰開時(shí)干脆，斷面發(fā)白，干凈而不油膩，證明核桃還能吃，否則就是壞了的。
核桃變質(zhì)以后，它里面的果實(shí)，會(huì)由白色變成褐色或者黑色，甚至黃褐色，它就會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌，是絕對(duì)不能再食用的，必須把它直接扔掉，另外有時(shí)打開核桃，發(fā)現(xiàn)里面的果實(shí)已經(jīng)變了味道，變得又苦又澀，這時(shí)也不能再繼續(xù)食用，需要把它直接扔掉，不然食用以后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生多種傷害。
紙皮核桃制作中可能會(huì)添加雙氧水，紙皮核桃又白又凈是被雙氧水“洗白”。
由于核桃表面是干燥的，很容易揮發(fā)，除非大量使用雙氧水，一般是不會(huì)對(duì)人體有什么危害。但在浸泡的過程中，雙氧水可能會(huì)通過核桃的縫隙進(jìn)入到核桃內(nèi)核，會(huì)影響核桃的風(fēng)味口感。但由于進(jìn)入的量較小，一般不會(huì)對(duì)人體有什么危害，也不會(huì)對(duì)人體的消化道造成傷害。
要說普通核桃與紙皮核桃哪個(gè)更好的話，大家會(huì)覺得紙皮核桃更好。因?yàn)槠胀ǖ暮駳ず颂?，里面的皮膜?huì)帶有一絲澀味，而紙皮核桃相對(duì)來說，味道會(huì)更加香醇，不會(huì)有很多苦澀味，也會(huì)有淡淡的香，剝皮也容易，不用費(fèi)太大的力氣。
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