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糯米和大米的區(qū)別糯米和江米一樣嗎

時(shí)間：2022-05-07 08:17:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

通常我們大家對(duì)于糯米都是非常熟悉的，很多人都吃過(guò)糯米，也都知道糯米與大米是不一樣的，那么我們?cè)谶@里便要了解一下糯米和大米的區(qū)別？糯米和江米一樣嗎？

糯米和大米的區(qū)別

1、主要成分不同：平常用來(lái)蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉，而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

2、用法不同：糯米一般不用來(lái)做主食，可以用來(lái)制作糕點(diǎn)、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。

其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類(lèi)型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區(qū)分開(kāi)來(lái)了。用秈型非糯性稻谷碾制成的米稱(chēng)為秈米，主要種植在長(zhǎng)江以南，秈米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，顏色為半透明，就是平常說(shuō)的“長(zhǎng)粒米”。

糯米和大米的區(qū)別糯米和江米一樣嗎

糯米和江米一樣嗎

江米和糯米是一樣的，只是不同地區(qū)叫法不同而已。中國(guó)南方習(xí)慣稱(chēng)為糯米，而北方人則更喜歡稱(chēng)為江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。現(xiàn)如今，喜歡吃糯米的人越來(lái)越多，只因?yàn)榕疵姿w粒飽滿(mǎn)，味道也是非常的美味，因此糯米深受南方人的喜愛(ài)，而且它的制作吃法也是數(shù)不勝數(shù)的。當(dāng)然，說(shuō)到糯米大家就會(huì)想到江米，江米和糯米是一樣的，只是不同地區(qū)叫法不同而已。中國(guó)南方習(xí)慣稱(chēng)為糯米，而北方人則更喜歡稱(chēng)為江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

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糯米熱量高嗎

糯米的熱量并不算太高，因?yàn)殡m然看起來(lái)我們吃100克的糯米的話(huà)，攝入了348大卡的熱量，這個(gè)數(shù)值的熱量和很多的高熱量食物差不多了，是比較高的，但是我們要知道，我們?nèi)绻酝荣|(zhì)量的大米的話(huà)，攝入的熱量其實(shí)是達(dá)到391大卡的，但是我們并不會(huì)說(shuō)米飯的熱量很高。這是為什么呢，因?yàn)榇竺自谥蟮倪^(guò)程中，吸收了很多的水分，因此100克的米飯需要用到的大米并沒(méi)有100克。所以同理，100克的糯米熱量雖然也高，但是煮成的糯米粥、糯米飯之類(lèi)的會(huì)低很多。而且糯米里面的脂肪含量并不是特別高，因此適當(dāng)食用熱量并不算高。

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糯米是發(fā)物嗎

糯米不是發(fā)物。發(fā)物指的是吃后會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏疾病或舊病復(fù)發(fā)的食物，比如說(shuō)酒類(lèi)、海鮮、毛筍、魚(yú)類(lèi)、豬頭肉、牛羊肉、韭菜、蔥姜蒜等。這些食材通常蛋白質(zhì)含量較高，或者有辛香發(fā)散的屬性，吃完后容易導(dǎo)致皮膚紅斑、丘疹、瘙癢。糯米不會(huì)引起過(guò)敏。糯米屬于溫性食物，適當(dāng)可以補(bǔ)充能量，但糯米不易消化，一般一次不要吃多，容易造成消化不良、胃脹等積食癥狀?；加形秆住⑹改c炎等消化道炎癥者盡量不吃。