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自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

時(shí)間：2016-09-03 08:44:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2229

廣式月餅是中國(guó)四大月餅中比較出名的，現(xiàn)在人生活水平越來(lái)越高，不在喜歡去買月餅了，更情緣自己制作，那么自己制作的廣式月餅要怎么保存呢？下面我們來(lái)一起介紹下！

自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

自制廣式月餅怎么保存

箱冷藏

自制月餅怎么保存：通過(guò)冰箱冷藏可保存久一些。

具體分析：

1、軟皮月餅水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。

2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

注意：

1、盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。

2、這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。

不宜密封

自制月餅怎么保存：不要使用密封的方法來(lái)保存自制月餅。

具體分析：

1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

2、對(duì)那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

3、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。

注意避光

自制月餅怎么保存：在保存過(guò)程中要注意避光，還要輕拿輕放。

自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

具體分析：

1、避光：

月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。

2、輕拿輕放：

尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。

如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

自制廣式月餅保質(zhì)期多久

現(xiàn)在月餅中的防腐劑用量減少了，所以保質(zhì)期也縮短了。廠家標(biāo)示的月餅的保質(zhì)期，一般都在1個(gè)月至2個(gè)月。

但也不要過(guò)度追求產(chǎn)品的新鮮度，因?yàn)橄駨V式月餅等品種，剛剛生產(chǎn)出來(lái)的口感偏硬，經(jīng)過(guò)一個(gè)“返油期”才會(huì)更好吃。

月餅保質(zhì)期多久最靠譜

不加防腐劑，也能保存一個(gè)多月

一位業(yè)內(nèi)人士介紹，2011年，我國(guó)頒布實(shí)施新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，新標(biāo)準(zhǔn)“封殺”了27種食品添加劑，部分常用于延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期的防腐劑也位列其中，這造成很多月餅企業(yè)縮短產(chǎn)品保質(zhì)期?！暗P(guān)于月餅保質(zhì)期不能超過(guò)60天的說(shuō)法，國(guó)家法規(guī)并沒(méi)有硬性規(guī)定?！睗?jì)南市食藥監(jiān)局相關(guān)人士表示，只要企業(yè)合法使用添加劑，并保證食品在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)就沒(méi)有問(wèn)題。他表示，相關(guān)部門都會(huì)定期抽查食品各項(xiàng)指標(biāo)，正規(guī)渠道在售的月餅很少出現(xiàn)防腐劑超標(biāo)，市民可放心食用。“延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期的方法很多，不單單只有防腐劑?！鄙綎|金德利集團(tuán)相關(guān)人士介紹，生產(chǎn)環(huán)境、原材料、制作工藝等都會(huì)影響月餅的保質(zhì)期。

自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

保存月餅注意事項(xiàng)

月餅的儲(chǔ)存期很短，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)失去月餅原有的香味及特色，如果開(kāi)封之后沒(méi)能馬上吃完，一定要注意保存的技巧與方法。

保存月餅的小方法

1、做月餅的主要配料都是油脂和糖分，如果受潮或是受熱，會(huì)造成發(fā)霉、變質(zhì)，最好不放在密封的容器里太久。如果想存放時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，可以將其放人小籃中，蓋上干凈白紙，在存放一定要找陰涼、低溫、無(wú)陽(yáng)光直射及通風(fēng)的地方。

2、可將開(kāi)封的月餅連包裝袋一起放入冰箱中2—3天，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)變硬，造成口感變壞;如果要食用了，就在1小時(shí)前取出，便可恢復(fù)原來(lái)的香味。

3、存放月餅時(shí)要注意輕拿輕放，特別是表皮酥軟的月餅。如果表皮脫落，會(huì)影響月餅的外觀，而且容易因受潮而引起變質(zhì)，發(fā)生跑味現(xiàn)象。

4、要特別注意的是：月餅的存放時(shí)間不能太長(zhǎng)。如果氣溫很高，月餅存放的時(shí)間最好保持在7天左右。如果氣溫在25℃左右，帶有硬餡心的月餅，最好在15天內(nèi)吃完;如果是軟餡心的月餅，保存不能超過(guò)10天;含有肉質(zhì)的月餅，更是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

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