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螺螄粉的湯能喝嗎螺螄粉湯底制作方法

時間：2022-03-23 16:59:00 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 66

一碗粉好不好吃最主要的就是看湯底的味道好不好，每次吃螺螄粉的時候都想喝湯底，這螺螄粉的湯底可以喝嗎？要是自己做的話這個湯底應(yīng)該怎么制作才好？

螺螄粉的湯能喝嗎

螺螄粉的湯能喝，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

螺螄粉的味美因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。螺螄的殼兒可以作為中藥材用，具有清熱解毒，明目的功效，也可以來治療咳嗽，胃痛，吐酸等等。螺螄是無毒的，它具有清熱解毒，利濕消腫，養(yǎng)肝等作用，因此它具有美食中藥雙重功能。

螺螄粉的主料是粉，可能南方人吃慣了不覺得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了對消化不太好。而且螺螄是寒性的，而螺螄粉粉湯又是螺螄粉熬制的，吃多了易造成體寒。再好在喜歡的東西，也是不適宜長期吃的，我們的飲食要均衡，只吃一種或者長期吃一種容易造成身體缺乏營養(yǎng)。建議不要長時間的吃。

螺螄粉的湯能喝嗎螺螄粉湯底制作方法

螺螄粉湯底制作方法

螺獅500g、米粉1把、酸筍150g、生菜若干

豆腐皮一片

干木耳、黃花菜、香菇、酸豆角、花生米適量

蔥姜蒜、干辣椒適量

蠔油、料酒、生抽、食鹽、冰糖

草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮

粉條我特意買的廣西柳州當?shù)氐母擅追?，你用圓米粉就行，提前用冷水泡一個晚上。

干木耳和黃花菜作為配菜提前用溫水泡開備用；

先來燉個大骨湯，把焯過血水的筒子骨放入熱水鍋里，這個骨湯就是待會螺螄粉的湯，我放了大概2升的水，大火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火讓它燉著；趁著這個時間來炒湯底，500g活的螺螄買回后提前放水里養(yǎng)一天去掉泥沙，花點耐心通通剪掉屁股更好入味再燒一鍋熱水，放入螺螄焯個兩三分鐘進一步去泥沙，撈出放涼水里洗干凈；另起一鍋，多放點油燒熱，放入姜片、蒜片小火爆香，放點八角、桂皮、花椒、草果這些香料，倒入一小碗干辣椒，愛吃辣的多放點，翻炒出辣味再放入150g酸筍，混合炒香

聞到濃濃的酸筍味時倒入剛才處理過螺螄，放入2塊桂林豆腐乳，10顆冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蠔油再來一小勺鹽，開大火翻炒入味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜個5分鐘，這樣湯底就炒好了；這時我們的骨頭湯也燉了蠻久，把炒好的湯底通通倒入骨頭湯里，攪勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煲個1-2個小時，煲得越久越好喝；等待湯底的時候來準備其他配菜：鍋內(nèi)放油，分別把酸豆角、木耳絲、香菇絲、黃花菜都過一下油炒香炒熟；再來炸我最愛的腐皮，把油鍋燒到5、6成熱，干的腐皮剪成塊直接往油鍋里放就行，它會嘭的一下膨脹起來，炸到兩面金黃趕緊濾油夾出，放涼后非常酥脆；等螺螄粉湯底熬好后，試試咸淡加鹽調(diào)味，想要湯色很油亮的可以加點辣椒油，用最小火讓它燉著；終于到了最開心的燙米粉環(huán)節(jié)，你想吃多少就煮多少，煮熟后撈出放入大碗里；擺上燙熟的青菜和各種配菜，澆上窮盡心力熬制的一勺螺螄湯底，一碗令人神魂顛倒，魂牽夢繞的螺螄粉就大功告成！

自己做的螺螄粉味道沒那么刺鼻，湯鮮醇厚，香而不膩，一群人把湯底都喝完了才覺得滿足。

這里建議大家在家里不要輕易嘗試，我怕你的家人朋友們一旦吃上了，就一發(fā)不可收拾了。

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