時間：2022-03-16 08:35:17 編輯：5號網-wsy 54
我們大家很多人對于豆渣都是很熟悉的，還有很多人都吃過豆渣，同時我們知道粗糧是非常有營養(yǎng)的，那么我們便要了解一下豆渣是粗糧嗎？豆渣是不是發(fā)物？
豆渣是豆子制作而成的，所以算是粗糧。其實豆渣不過就是我們平時生產豆奶，或者是生產豆腐過程中所產生的一種副產品，在豆渣中含有多種的營養(yǎng)物質，包括鈣元素，磷元素，鐵元素，脂肪以及蛋白質等，我國是豆腐生產的發(fā)源地，所以具有非常悠久的生產豆腐的歷史，無論是豆腐無論是其生產是銷售量都非常的高，導致我們國家豆渣的產量也非常的高。豆渣具有非常好的一些功效和作用，在下面給大家科普一下。豆渣能夠幫助我們降低脂肪，身體中的脂肪，因為在豆渣中具有非常豐富的食物纖維，這些食物纖維能夠吸附我們隨著食物的攝入的一些膽固醇，從而阻止我們身體對膽固醇等一些的吸收，具有非常有效的降低我們血液中膽固醇含量的功效。
屬于發(fā)物的一種，因為豆渣中含有大量的蛋白質成分，很容易引起某些變態(tài)反應性疾病復發(fā)。一般發(fā)物主要指的是某些營養(yǎng)高或者刺激性大，容易誘發(fā)某些疾病或者加重已發(fā)疾病的食物，包括雞、蛋類、豬頭肉、酒釀、白酒、豌豆等，有時也會將葷腥膻臊之類食品都視為發(fā)物。調理身體期間，患者注意不要吃豆腐等食物，當食物易與藥物產生不良反應時也要注意忌口。豆渣是一種大豆制品，營養(yǎng)很豐富，但是含有蛋白質也比較多，發(fā)物是指含蛋白質多的食物都稱為發(fā)物。建議吃中藥的患者不要吃豆腐，這樣會影響中藥的藥效。日常生活中的發(fā)物有很多，比如魚蝦，海鮮等。
很多朋友認為將豆子煮熟后打豆?jié){更加的細膩，而且豆渣較少，營養(yǎng)都被人食用了，其實豆子在被長時間加熱煮熟后，其內部的蛋白質就發(fā)生了變性，就無法再和黃豆中的油脂產生乳化作用，所以你會發(fā)現豆子煮熟后打的豆?jié){，沒有生豆打的豆?jié){更加的香濃，所以一定要先讓蛋白質和油脂乳化，然后再煮熟飲用，也就是要用生豆子來打豆?jié){。首選非轉基因黃豆，然后挑選顆粒飽滿無壞的黃豆粒，用清水浸泡一夜，然后用手輕輕地搓洗，將泡發(fā)膨脹的外皮盡量的清理掉，這些外皮打在豆?jié){中味道不是太好，有一股豆腥味，所以盡量的將豆皮全部清除。準備好破壁機，將泡好洗好的黃豆放入其中，然后另外添加清水，水和黃豆的比例控制在10:1左右，想濃稠一點的就少加一點水，然后按動開關，將黃豆打成生豆?jié){待用。我們使用質量好一點的破壁機打豆?jié){，幾乎是沒有豆渣的，而且也自帶加熱功能，沒有這些功能的可以反復多打幾次，然后倒出來用紗布或者細一點的漏勺過濾一遍，再倒入鍋中開大火燒開，然后轉中小火繼續(xù)熬煮5分鐘左右。
堿性。一般說來，堿性食物多屬植物類，因此，要想長壽的人要多吃植物性食物。 從另一方面說，在地球的生物中，植物都比動物的壽命長，也說明了植物性食物與長壽的密切關系。 因此，想長壽的人要多吃植物性食物。 這類食物有： 豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜等。 而呈弱堿性的食物有： 菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。
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