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時間：2022-03-05 13:52:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 513
大豆油和菜籽油都是我們平常可以買到的食用用，那這兩種油相比較的話哪種油是比較好的？大豆油做菜有什么樣的功效和作用？
菜籽油與大豆油相比，菜籽油更好。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
大豆油含有的亞油酸和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、血膽固醇的功效，有一定的預防心腦血管疾病的作用。所含有的豆類磷脂，有益于大腦、神經(jīng)和血管的發(fā)育和生長。大豆油含有的棕櫚酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、卵磷脂等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健功效。中醫(yī)認為豆油辛甘，性熱，具有潤腸驅(qū)蟲的功效，有治療腸梗阻、便秘、瘡疥等病的作用。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。
大豆油里面主要成分是脂肪酸,各種脂肪酸的比例恰到好處,其中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60%,亞麻油酸5-9%。
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